เรดเวลเวททริฟเฟิล

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟูเป็นครีมสีขาว เมื่อส่วนผสมขึ้นฟูจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อยแล้วตีให้เข้ากันจนหมด ไข่ขาวจะแข็งตัวและคงตัวมากขึ้นคล้ายกับครีมเมอแรงค์

ตีไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำลงไป ผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะสีอ่อนลง มีสีเหลืองอ่อน และมีปริมาณเพิ่มขึ้น

นำส่วนผสมไข่ขาวและไข่แดงใส่ลงในชาม แล้วใช้ตะหลิวคนจากด้านล่างขึ้นด้านบน

เติมสีผสมอาหารแบบเจลแล้วคนให้เข้ากันเบาๆ

ร่อนผงโกโก้ลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ ค่อยๆ คนให้เข้ากันโดยใช้การเคลื่อนไหวขึ้นด้านบน

จากนั้นร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม ผสมด้วยไม้พายจนเนียน โดยคนด้วยท่าทางเดิมไปเรื่อยๆ

ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงบนถาดอบโดยใช้แปรงทาอาหาร วางแป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 30 นาที ทดสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู แล้วหักเป็นชิ้นเล็กๆ

ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน

เทครีมลงไปแล้วตีจนขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง เมื่อครีมตั้งตัวได้แล้ว ให้ตักใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว

ใส่เศษบิสกิตลงในแก้ว โดยให้มีความหนาเท่ากันทุกแก้ว จากนั้นบีบครีมเนยเป็นเส้นบางๆ สลับกันระหว่างชั้นบิสกิตและครีมเนย

เราตกแต่งขนมหวานด้วยครีมเป็นช่อๆ และโรยด้วยเศษขนมปังเล็กน้อย