เค้กนมสามชนิด: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมเค้กสปองจ์แบบคลาสสิก

แยกไข่ขาวและไข่แดงของไข่ไก่ 5 ฟองใส่ในภาชนะที่แตกต่างกัน

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงปนลงไปในชามที่มีไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว มิเช่นนั้นคุณจะไม่สามารถตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูและหนาได้

ใส่ผงน้ำตาล 3/4 ถ้วยและเกลือเล็กน้อยลงในไข่แดง

ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งไข่แดงมีปริมาณเพิ่มขึ้นและสีอ่อนลง

เติมนมที่อุณหภูมิห้อง 80 มิลลิลิตร และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาลงในไข่แดงที่ตีแล้ว และผสมจนเนียน

ผสมแป้ง 150 กรัม กับผงฟู 1.5 ช้อนชา แล้วร่อนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่

ในขั้นตอนนี้ คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มและเงางาม ดังแสดงในรูปภาพ

ตีไข่ขาวโดยไม่ใส่น้ำตาลด้วยเครื่องตีจนกระทั่งเกิดฟองสีขาว

เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วย แล้วตีไข่ขาวต่อไปจนขึ้นฟองแข็ง

ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวตีขึ้นฟูลงในแป้งที่มีส่วนผสมของไข่แดงทีละ 3 ส่วน โดยใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนทุกครั้ง

ทาเนยให้ทั่วก้นกระทะ แล้ววางแป้งลงไป ค่อยๆ ใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ยแป้งให้เรียบเสมอกับมุมกระทะ

นำบิสกิตที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ และพักไว้ในถาดประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 – การแช่บิสกิตในน้ำ

กระบวนการผสมนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ผสมนมเข้มข้น 250 กรัม ที่มีไขมัน 7.1% กับนมสด 60 มิลลิลิตร และนมข้นหวานกระป๋อง (300 กรัม)

ใช้ส้อมจิ้มพายให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อพายอย่างสม่ำเสมอ

เทส่วนผสมนมลงบนเค้กฟองน้ำ ปิดฝาพิมพ์ด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนถ้าเป็นไปได้)

ขั้นตอนที่ 3 – เตรียมครีม

เราจะตกแต่งของหวานของเราด้วยครีมเนยเนื้อเนียนนุ่ม วิธีทำคือ ผสมครีมข้น 400 กรัม (ไขมัน 33-35%) ในชามผสม (ควรแช่เย็นครีมไว้ 8-12 ชั่วโมงก่อนตี) และน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลไอซิ่ง)

ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งครีมมีเนื้อข้นแต่ยังคงนุ่ม

ขั้นตอนที่ 4 – การตกแต่งเค้กให้เสร็จสมบูรณ์

วางครีมเนยลงบนบิสกิตที่แช่ในส่วนผสมนมแล้ว