เค้กนมข้นหวานต้ม: สูตรทำง่ายๆทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 – ขั้นเตรียมการ

สิ่งแรกที่เราต้องทำคือเตรียม1นมข้นหวานต้มให้สุก

วิธีการทำคือ นำนมข้นหวานกระป๋องที่ปิดสนิทใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด (น้ำควรท่วมกระป๋องทั้งหมด) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมถั่ว ในสูตรของเราใช้ถั่วลิสงธรรมดา (ไม่ใส่เกลือ) แต่ถ้าคุณชอบ คุณสามารถทำเค้กง่ายๆ นี้โดยใช้วอลนัทและนมข้นหวานก็ได้

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมเค้กสปองจ์ถั่วลิสง

ตอกไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟองลงในชาม (สูตรนี้ใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าทั่วไปจนขึ้นฟูและเนียน

ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย 140 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8-10 กรัม) ลงในส่วนผสมไข่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง

ร่อนแป้ง 140 กรัมและผงฟู 1 ช้อนชาผ่านตะแกรง แล้วใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันจนได้แป้งบิสกิตเนื้อนุ่ม

ในชามอีกใบหนึ่ง เทน้ำมันพืชบริสุทธิ์ 30 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม) และน้ำเดือด 30 กรัมลงไป

ใส่ส่วนผสมบิสกิตเล็กน้อยแล้วคนจนเนียน

นำส่วนผสมที่ได้ไปผสมกับส่วนผสมแป้งหลัก แล้วนวดให้เข้ากันจนได้แป้งบิสกิตที่นุ่มและยืดหยุ่น

ใส่ถั่วคั่วสับ 100 กรัมลงในแป้ง

ปล่อยให้บิสกิตที่อบเสร็จแล้วอยู่ในพิมพ์สักครู่ จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง

ค่อยๆ ตัดขอบบนและล่างของเค้กสปองจ์ที่เย็นแล้วออก จากนั้นแบ่งเค้กออกเป็นสามชั้น โดยแต่ละชั้นหนาประมาณ 2-2.5 เซนติเมตร (คุณสามารถดูความหนาของแต่ละชั้นได้จากรูปภาพ)

ขั้นตอนที่ 3 – เตรียมครีม

ตีครีมเปรี้ยว 500 กรัมด้วยเครื่องตีมือโดยใช้ความเร็วต่ำสุด

ค่อยๆ เติมนมข้นหวานต้มสุก 330 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 8-10 กรัม (คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลาธรรมชาติก็ได้) ลงในส่วนผสม

ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเนียนสนิท จากนั้นใส่ถั่วสับลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 4 – การประกอบเค้กด้วยนมข้นหวานต้มและถั่วต่างๆ

โดยใช้พิมพ์เค้กทรงกลมหรือพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร เราจะเริ่มประกอบเค้กโดยวางเค้กสปองจ์ชั้นแรกไว้ที่ก้นพิมพ์

เราทาครีมลงบนชั้นเค้กชั้นแรก

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสำหรับเค้กชิ้นที่สองและสาม คลุมเค้กด้วยแผ่นพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (แต่ถ้าแช่ข้ามคืนจะดีกว่า) เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวและซึมเข้าเนื้อเค้ก

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กถั่วออกจากตู้เย็น และนำพิมพ์วงแหวนและแผ่นฟิล์มพลาสติกออก

นำเศษบิสกิตไปปั่นในเครื่องปั่นจนได้เป็นผงบิสกิตละเอียด

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมนมข้นหวานต้มสุก 50 กรัม กับครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมข้นสีคาราเมลสวยงาม

ทาครีมนมข้นหวานให้ทั่วด้านข้างของเค้ก แล้วโรยด้วยเศษบิสกิต