เค้กปันโช - สูตรคลาสสิกแบบง่ายๆ พร้อมขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเค้กช็อกโกแลตสปองจ์

ตอกไข่ 6 ฟองลงในชามผสม แล้วตีเบาๆ จนเนียน

ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 200 กรัม

ตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อเนียนละเอียดเป็นรูพรุน ดังในภาพ

ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้ง 20 กรัม ผงโกโก้ 40 กรัม และผงฟู

ลงในไข่ขาวที่ตีจนฟูเป็นก้อน ในสองขั้นตอน ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป ครั้งแรกให้ใส่แป้งและผงโกโก้เพียงครึ่งเดียว

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนม 120 มิลลิลิตรลงไป แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากับแป้ง

ใส่ส่วนผสมแห้งส่วนที่เหลือลงไป แล้วผสมจนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตักแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้ 3 ช้อนโต๊ะแยกออกมา แล้วผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเนียน

นำส่วนผสมที่ได้ไปผสมกับแป้งที่เหลือ แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรมีความยืดหยุ่นและนุ่มฟูเหมือนในรูปภาพ

ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป

ใช้ไม้พายเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิว

โปรดจำไว้ว่าเตาของคุณอาจใช้เวลาอบสั้นหรือนานกว่านี้เล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเค้กได้หลังจากอบไปแล้ว 15 นาที โดยการเสียบไม้เสียบ (หรือไม้จิ้มฟัน) ลงไปในเค้ก หากเค้กสุกทั่วถึง ไม้เสียบจะออกมาสะอาด หากยังเปียกอยู่ ไม้เสียบจะติดกับเนื้อเค้ก

นำเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในเตาอบอีก 5 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีมเปรี้ยว

สำหรับเมนูนี้ เราต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ ครีมเปรี้ยว ครีม และน้ำตาลไอซิ่ง

ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูเนียนนุ่มและยืดหยุ่น

ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันดี

ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมครีมเปรี้ยวถูกตีมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 3: การประกอบเค้กปันโชทรงกลมแบบคลาสสิก

แม้ว่าเค้กปันโชจะทำเป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมมาตรฐานได้ แต่สูตรดั้งเดิมนั้นจะทำเป็นขนมทรงกลมคล้ายครึ่งลูก ดังนั้นจึงควรใช้ชามพลาสติกหรือแก้วที่มีความจุเหมาะสม

ตัดฐานเค้กออกจากแป้งเค้ก โดยคำนึงถึงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กที่คุณจะทำ (ใช้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่คุณจะประกอบเค้กเป็นแบบอย่าง)

ตอนนี้เราจะพักส่วนฐานไว้ก่อน เพราะสูตรบอกให้ประกอบเค้กปันโชจากบนลงล่าง ซึ่งหมายความว่าเราจะวางชั้นฐานเป็นชั้นสุดท้าย

หั่นบิสกิตที่เหลือเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ดังแสดงในภาพ

ในขั้นตอนนี้ คุณต้องเตรียมไส้:

• นำถั่วไปคั่วและบด;
• นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ (หากใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายก่อนและบีบเอาความชื้นส่วนเกินออก)
• หั่นสับปะรดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ

1 ชั้น

วางชิ้นบิสกิตที่เคลือบครีมแล้วลงบนก้นชามสำหรับขึ้นรูป

ชั้นที่ 2

โรยถั่วลงบนชั้นบิสกิตให้ทั่ว แล้ววางสับปะรดลงไปเป็นชั้นถัดลงมา

ชั้นที่ 3

วางเค้กสปองจ์หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอีกชั้นหนึ่งสลับกับครีม โดยทำตามขั้นตอนเดียวกับขั้นตอนที่ 21 กดชิ้นเค้กเบาๆ ด้วยช้อนเพื่อให้ครีมซึมเข้าไประหว่างสับปะรดและถั่ว

ชั้นที่ 4

โรยด้วยถั่วต่างๆ แล้วใส่เชอร์รี่และสับปะรดหั่นเต๋าลงไป

ชั้นที่ 5 และชั้นต่อๆ ไป

เช่นเดียวกับขั้นตอนที่ 21-24 ให้วางสลับชั้นระหว่างครีมและไส้ผลไม้

เรากำลังดำเนินการประกอบชิ้นส่วนให้เสร็จสมบูรณ์

เมื่อวางส่วนผสมทุกชั้นเสร็จแล้ว ให้ปิดทับด้วยฐานบิสกิตทรงกลมที่เราเตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 18

ปิดชามที่ใส่เค้กด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง (หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้)

ขั้นตอนที่ 4: การตกแต่งขั้นสุดท้าย

ก่อนนำเค้กที่แช่น้ำออก ให้เตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้ก สูตรเค้กปันโชโฮมเมดของเราใช้ครีมหนักเป็นส่วนผสมหลัก วิธีทำก็ง่ายๆ เพียงแค่ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน

เรานำเค้กที่แช่น้ำไว้อย่างดีออกจากตู้เย็น แกะพลาสติกห่อออก คว่ำเค้กลงบนจาน และนำภาชนะที่ใช้พิมพ์ออก

เราทาครีมเนยลงบนเค้ก แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ โดยหมุนเค้กบนจานไปด้วย

มาทำช็อกโกแลตกาแนชและตกแต่งเค้กของเราด้วยลวดลายลูกไม้สวยๆ เหมือนในรูปกันเถอะ

คุณสามารถตกแต่งเค้กของคุณได้หลากหลายวิธี คุณสามารถค้นหารูปภาพมากมายทางออนไลน์ที่แสดงวิธีการตกแต่งเค้กปันโชให้สวยงามที่บ้านได้