เค้กโอรีโอ: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมบิสกิตช็อกโกแลตสองชิ้น

ตอกไข่ 5 ฟอง แล้วแยกเฉพาะไข่แดงออก

ตีไข่จนเนียน ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม และน้ำตาลทรายธรรมดา 300 กรัม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ เติมนมร้อน 250 มิลลิลิตรลงไปทีละน้อย คนส่วนผสมทุกครั้งจนเนียนเข้ากัน

ร่อนแป้ง 220 กรัมผ่านตะแกรง

ร่อนผงโกโก้ 80 กรัมให้ละเอียด บดให้ก้อนผงแตกหมด

ใช้ตะกร้อมือผสมแป้งให้เข้ากัน

ใส่เบกกิ้งโซดาลงในแป้งที่ชุบด้วยน้ำส้มสายชู (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลก็ได้) คนส่วนผสมจนเนียน

เติมน้ำมันพืชบริสุทธิ์ 50 กรัม และเนยละลาย 50 กรัม นวดแป้งอีกครั้งจนเนียน

เตรียมถาดอบสองถาด แล้วตักแป้งใส่ลงไป โดยแบ่งปริมาณทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

หากคุณมีถาดอบเพียงใบเดียว คุณสามารถอบเค้กทีละชิ้นได้

นำขนมที่อบเสร็จแล้วออกจากกระทะ และพักให้เย็นบนตะแกรง

เมื่อเค้กสปองจ์เย็นตัวลงแล้ว คุณต้องตัดเปลือกด้านบนออกเพื่อให้เนื้อเค้กเรียบเนียน นุ่ม และระบายอากาศได้ดี เปลือกด้านบนจะทำให้เค้กแข็งเกินไปและป้องกันไม่ให้เค้กดูดซับน้ำได้ทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมครีม

ในชามผสม ใส่วิปครีมเย็น 150 มล. น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง (16 กรัม) และครีมชีส 300 กรัม ตีด้วยเครื่องตีมือจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง

ใส่โอรีโอที่บดแล้ว (8-12 ชิ้น) ลงในครีม

วางชั้นล่างสุดลงบนฐาน แล้วทาด้วยครีมคัสตาร์ดครึ่งหนึ่ง ดังแสดงในภาพ

การทำมูสคัสตาร์ดจะใช้เวลาพอสมควร แนะนำให้แช่เค้กที่เคลือบแล้วและครีมส่วนที่เหลือในตู้เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว

ขั้นตอนที่ 3 – เตรียมไส้มูส

แช่เจลาตินแผ่นหรือเจลาตินธรรมดา 8 กรัมในน้ำ แล้วทิ้งไว้ให้พองตัว

ผสมครีม 150 มิลลิลิตร กับคอตเทจชีส 500 กรัม เติมน้ำตาลวานิลลา 16 กรัม (2 ซอง) และนมข้นหวาน 120 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ละลายเจลาตินที่พองตัวแล้วในไมโครเวฟจนเป็นของเหลว จากนั้นค่อยๆ เทเจลาตินลงในส่วนผสมครีมชีสเป็นสายบางๆ พร้อมกับคนไปด้วย ตีต่ออีกเล็กน้อยจนได้เนื้อเนียนเป็นครีม

วางวงแหวนแป้งรอบชั้นล่างสุดของเค้ก ซึ่งเคลือบด้วยครีมในขั้นตอนที่ 13

เทมูสคัสตาร์ดลงไป แล้ววางคุกกี้โอรีโอ 8 ชิ้นลงไป โดยหักครึ่งก่อนนำไปวาง

นำเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4 – ประกอบเค้กให้เสร็จสมบูรณ์

ทาครีมชั้นที่สองให้ทั่ว วิธีที่ดีที่สุดคือการทำให้ครีมเย็นตัวลงโดยการบีบครีมออกจากถุงบีบเป็นเกลียว แล้วใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ยให้เรียบ

วางเค้กช็อกโกแลตสปองจ์ชิ้นที่สองไว้ด้านบน ปิดด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

เมื่อเค้กเย็นตัวลงและซึมเข้าเนื้อเค้กแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นและนำพิมพ์วงกลมออก จากนั้นก็ตกแต่งเค้กตามใจชอบได้เลย