เค้กมิลค์เกิร์ล: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมส่วนผสมคัสตาร์ดสำหรับทำครีม

ตอกไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร

ใส่ผงวานิลลา 8 กรัม และน้ำตาลทรายธรรมดา 160 กรัม ลงในไข่ ตีด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสมอาหาร เหมือนกับการตีเค้กสปองจ์ จนกระทั่งเกิดฟองนุ่มและคงตัว

ในชามอีกใบหนึ่ง ละลายแป้งข้าวโพด 40 กรัมในนม 100 มิลลิลิตร

ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากันจนเนียน

เทนม 300 มิลลิลิตรลงในหม้อก้นหนา แล้วตั้งไฟจนร้อน แต่อย่าให้เดือด

คนส่วนผสมแป้งอีกครั้ง แล้วค่อยๆ เทลงในนมร้อน คนอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

นำครีมไปตี คนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟอ่อนจนได้ความข้นตามต้องการ

ใส่เนย 80 กรัมลงในส่วนผสมคัสตาร์ดร้อน แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนเนียน

เทส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในชาม แล้วปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร (หากชั้นบนสุดของครีมสัมผัสกับอากาศ จะเกิดฟิล์มหนาๆ บนผิวหน้าอย่างรวดเร็ว) ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมแป้งสำหรับทำเค้กแต่ละชั้น

ตอกไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (ไข่แดงและไข่ขาว) ลงในชาม แล้วตีด้วยตะกร้อประมาณ 2 นาทีจนเนียน

เติมนมข้นหวานอุณหภูมิห้อง 380 กรัม (1 กระป๋องมาตรฐาน) ลงไป ผสมไข่กับนมข้นหวานจนเนียนเข้ากัน

เติมเนยละลาย 100 กรัมลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้ง 190 กรัม และผงฟู 5 กรัม ผ่านตะแกรง แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

โปรดทราบว่าส่วนผสมไม่ควรข้นเกินไป ความข้นที่เหมาะสมคือเหมือนแป้งแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 3 – อบเค้ก

เพื่อความสะดวก ให้วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามต้องการลงบนกระดาษไข โดยควรวางกระดาษไขให้พอดีกับวงกลมสองวงในแนวทแยงมุม เพื่อให้อบคุกกี้ได้เร็วขึ้น

วางกระดาษไขลงบนพื้นผิวเรียบ แล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ในบริเวณที่ทำเครื่องหมายวงกลมไว้สำหรับทำเค้ก

นำกระดาษรองอบไปวางบนถาดอบ แล้วนำไปอบ 7-8 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า 200℃.

ปล่อยให้เค้กที่อบเสร็จแล้วเย็นลงประมาณ 1-2 นาที แล้วจึงนำออกจากกระดาษรองอบ เค้กจะลอกออกได้ง่ายมาก เนื่องจากแป้งมีส่วนผสมของเนย

ขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ ให้หั่นเป็นขนาดตามต้องการ

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 15-19 ตามจำนวนครั้งที่ต้องการ จะได้เค้กสำเร็จรูป 7-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง)

อย่างไรก็ตาม ยูทูบเบอร์บางคนแนะนำให้ทอดคุกกี้ในกระทะ แต่การอบในเตาอบจะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า

ขั้นตอนที่ 4 – ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมครีม

นำส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วใส่ลงในชาม แล้วใช้ตะหลิวบดให้ละเอียด

แยกตีครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% จนกระทั่งขึ้นเป็นฟองสีขาวฟู

ค่อยๆ ใส่ครีมที่ตีแล้วลงในส่วนผสมคัสตาร์ดทีละ 4 ส่วน โดยคนให้เข้ากันทุกครั้งจนกว่าจะเนียน

ตีครีมที่ทำเสร็จแล้วด้วยเครื่องตีต่ออีก 2 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ฟูและละเอียดขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 – การประกอบเค้ก Milk Girl

เราใช้ครีมเล็กน้อยติดชั้นเค้กแรกไว้บนจาน แล้วทาไขมันให้ทั่ว

เราทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าวสำหรับเค้กแต่ละชิ้นที่มีอยู่

ทาครีมให้ทั่วด้านข้างและด้านบนของเค้ก นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้