เค้กคินเดอร์มิลค์: สูตรทำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมฐานเค้กสปองจ์

ตอกไข่ 4 ฟองลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม (สำหรับทำเค้ก เราจะต้องใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง)

ใส่ผงน้ำตาล 120 กรัม เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือจะใช้สารสกัดวานิลลาแทนก็ได้)

ใช้เครื่องผสมอาหารตีส่วนผสมจนกระทั่งเกิดเป็นฟองหนานุ่มดังที่แสดงในภาพ

เติมน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แล้วตีส่วนผสมต่ออีกสองสามนาทีจนเนียน

แยกผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง 80 กรัม ผงโกโก้ 40 กรัม และผงฟู 0.5 ช้อนชา

ร่อนส่วนผสมแห้งทีละส่วนผ่านตะแกรง แล้วผสมลงในส่วนผสมไข่

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งช็อกโกแลตที่นุ่มและเบาเหมือนในรูป

วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นบางๆ อย่างสม่ำเสมอ

นำเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้สองสามนาที แล้วขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ย้ายไปวางบนถาดอบที่สะอาด และแยกออกจากกระดาษรองอบที่ใช้รองเค้ก

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมเจลลี่

เทเจลาติน 10 กรัมลงในน้ำ 60 กรัม คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าได้ เพื่อให้เจลาตินดูดซับน้ำ พองตัวให้มากที่สุด และนุ่มเหมือนในรูป

ละลายเจลาตินจนเป็นของเหลวโดยการใช้ไมโครเวฟให้ความร้อนเป็นช่วงสั้นๆ

ในชามผสม ใส่ครีมหนักแช่เย็น 300 กรัม (30% ขึ้นไป) ครีมเปรี้ยวแช่เย็น 250 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมข้นและฟู

ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ให้เติมนมข้นหวาน 100 กรัม และน้ำผึ้งธรรมชาติเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ลงในครีมเปรี้ยวปริมาณเล็กน้อย

ตีครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง และนมข้นหวานด้วยเครื่องผสมอาหารจนเนียน

เติมครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานสองสามช้อนลงในภาชนะที่มีเจลาติน แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน

เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่ครีมที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเจลาตินทีละน้อย คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียนด้วยตะกร้อมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ฟูนุ่มและละเอียดอ่อน นำไปแช่ตู้เย็นสักครู่ (ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมเค้กสปองจ์)

ขั้นตอนที่ 3 – การประกอบเค้กนม

เมื่อบิสกิตเย็นตัวแล้ว ให้หั่นเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

วางเค้กชั้นแรกบนฐานที่เตรียมไว้

วางครีมที่เย็นตัวลงและเริ่มแข็งตัวแล้วลงบนเค้กช็อกโกแลตสปองจ์ และเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ โดยให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับมุมต่างๆ

ปิดทับด้วยบิสกิตชิ้นที่สอง

ตัดครีมรอบขอบออกเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและเรียบเนียน เหมือนเค้ก Kinder Milk Slice แบบคลาสสิก

ในขั้นตอนนี้ หากเราหั่นเค้กเป็นชิ้นๆ เราก็จะได้เค้ก "มิลค์สไลซ์" แบบคลาสสิก แต่สำหรับการเสิร์ฟในวันหยุด เราจะตกแต่งให้เหมือนเค้กทั่วไป

ก่อนหั่นหรือตกแต่งขนมเพิ่มเติม ต้องนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้เจลาตินแข็งตัวสนิทและชั้นครีมมีความข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 4 – เตรียมน้ำเคลือบ

ในชามใบหนึ่ง ให้ใส่ช็อกโกแลตดำ 40 กรัม ช็อกโกแลตนม 40 กรัม และเนยอ่อน 40 กรัมลงไปด้วย

อุ่นในไมโครเวฟทีละน้อยๆ แล้วคนจนกว่าจะได้น้ำเคลือบที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตักไอซิ่งสักสองสามช้อนใส่ถุงบีบขนาดเล็ก เราจะใช้ไอซิ่งนี้ในการตกแต่งลวดลายในขั้นตอนสุดท้าย

เทน้ำตาลเคลือบส่วนใหญ่ลงบนหน้าเค้ก แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ทั่วผิวหน้าของบิสกิต

บีบครีมที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ออกจากถุง เพื่อสร้างลวดลายแบบสุ่มบนหน้าเค้ก