เค้กต้นคริสต์มาสสำหรับปีใหม่: สูตรทำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมแป้งพายกรอบ

ผสมเนยที่อ่อนตัวแล้ว 150 กรัม กับน้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียนตามภาพ

เติมสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

หากคุณใช้ผงน้ำตาลวานิลลาแทนสารสกัดวานิลลา คุณสามารถใส่ลงไปพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่งได้

ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง หลังจากใส่ไข่แดงฟองแรกแล้ว ให้ตีส่วนผสมเนยให้เข้ากันดี และเมื่อได้เนื้อเนียนแล้วจึงค่อยใส่ไข่แดงฟองที่สอง

ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้งที่ร่อนแล้ว 280 กรัม เกลือเล็กน้อย และผงฟู 6 กรัม) แยกต่างหาก

ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนย แล้วนวดจนได้แป้งพายเนื้อนุ่ม

ปั้นแป้งที่เตรียมไว้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 – นำเค้กที่จัดเรียงเป็นรูปต้นสนไปอบ

แบ่งแป้งที่แช่เย็นแล้วออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน

คลึงแป้งส่วนแรกให้เป็นแผ่นบางๆ (ประมาณ 3 มม.) บนกระดาษรองอบโดยตรง (หากคลึงบนฐานอื่น จะทำให้ไม่สามารถย้ายแผ่นแป้งที่บอบบางไปยังถาดอบได้โดยไม่ทำให้รูปทรงเสีย)

นำแม่พิมพ์รูปต้นคริสต์มาสมาวางบนแผ่นแป้ง

ใช้แม่พิมพ์ตัดแป้งเค้กให้เป็นรูป "ต้นสน" แล้วใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวมากเกินไปขณะอบ

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ ดังนั้นอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ทั้งเพิ่มขึ้นหรือลดลง

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9-11 โดยอบคุกกี้ชอร์ตเบรดรูปต้นคริสต์มาสให้เหมือนกัน 3 ชิ้น

เค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ซึ่งสะดวกมากหากคุณวางแผนจะทำอาหารหลายอย่างสำหรับปีใหม่และไม่มีเวลาเตรียมเค้กให้เสร็จในวันก่อนวันหยุด

ขั้นตอนที่ 2 – การทำครีมชีสที่สมบูรณ์แบบ

ใส่ครีมชีส 600 กรัม ครีมข้น (33-35%) 200 กรัม และน้ำตาลไอซิ่ง 220 กรัม ลงในชามผสม ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิเย็น

ตีส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยเครื่องตีจนเนียนเป็นครีมที่คงตัว เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ

ขั้นตอนที่ 3 – การประกอบเค้กต้นคริสต์มาส

ตักครีมใส่ถุงบีบครีม

ทาครีมบางๆ บนฐาน แล้ววางชั้นแรกทับลงไป หากชั้นใดแตก เราแนะนำให้วางไว้ด้านล่างสุด

บีบครีมชีสเป็นก้อนกลมๆ สูงประมาณ 1 เซนติเมตร

วางเค้กชั้นที่สองลงด้านบน กดเบาๆ แล้วบีบครีมเป็นลูกกลมๆ อีกครั้ง ตามที่แสดงในรูปภาพ

ตกแต่งเค้กชั้นที่สาม (ชั้นบนสุด) ด้วยครีมบอลเช่นกัน คุณสามารถบีบครีมลงบนชั้นบนสุดเป็นสองชั้น โดยเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้