ทีรามิสุโฮมเมดใส่ครีมชีส

มาเริ่มกันที่การทำครีมก่อน เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ครีมและครีมชีสควรแช่เย็นจัด ครีมต้องมีปริมาณไขมันที่เหมาะสม มิเช่นนั้นจะตีไม่ขึ้นและครีมจะออกมาไม่ดี

เทครีมลงในชามผสมที่สะอาด แห้ง และแช่เย็นไว้แล้ว ตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟอง

เมื่อครีมเริ่มเป็นฟอง ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ผสมด้วยเครื่องผสม เมื่อใส่น้ำตาลไอซิ่งหมดแล้ว ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นระดับสูง และตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นและมีลายตีที่ชัดเจนปรากฏบนผิวหน้า

ใส่ครีมชีสลงในวิปครีมแล้วผสมเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ครีมที่ได้จะมีเนื้อแน่นแต่เบา นุ่มละมุน และฟู

ชงกาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟบดสด ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในกาแฟได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น เพราะครีมและคุกกี้มีความหวานเพียงพอแล้ว คุณยังสามารถเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนญัก บรั่นดี หรือเหล้าหวานได้อีกด้วย

ปูแผ่นฟิล์มถนอมอาหารลงในพิมพ์ทีรามิสุ แบ่งครีมออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน วางครีมส่วนหนึ่งลงบนก้นพิมพ์ให้เป็นชั้นบางๆ (ส่วนนี้จะกลายเป็นส่วนบนของเค้กในภายหลัง)

จุ่มคุกกี้ทีละชิ้นลงในกาแฟประมาณ 1-2 วินาที แล้ววางลงบนครีม คุกกี้มีรูพรุนและดูดซับความชื้นได้เร็ว จึงไม่จำเป็นต้องแช่นาน

วางครีมชั้นที่สองลงบนชั้นคุกกี้ จากนั้นวางคุกกี้ ครีม และคุกกี้ลงไปอีกชั้น ปิดภาชนะด้วยฝาหรือแผ่นพลาสติก นำไปแช่เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง หากคุณวางแผนจะทำทีรามิสุเป็นของหวานแทนเค้ก ให้สลับลำดับการวางชั้น โดยเริ่มจากคุกกี้ก่อน วิธีนี้คุณจะไม่ต้องพลิกขนมที่ทำเสร็จแล้ว และจะใช้เวลาน้อยลงในการซึมซับครีม

นำขนมที่อบเสร็จแล้วออกจากกระทะ แกะพลาสติกห่ออาหารออก แล้วโรยผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงด้านบน