ทีรามิสุ โดยอนาสตาเซีย สคริปกินา – สูตรพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

ทีรามิสุเป็นของหวานที่น่ารับประทาน สวยงาม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งครองใจผู้หญิงมาแล้วมากมาย สูตรคลาสสิกของขนมชนิดนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างครีมชีส กาแฟ โกโก้ แอลกอฮอล์ และบิสกิตซาวอยาร์ดี ทีรามิสุจะทำจากมาสคาโปเนเสมอ

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

352.1 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 7.6 กรัม
ไขมัน: 10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 42.2 กรัม

*คุณค่าทางโภชนาการคำนวณต่อส่วนผสม 100 กรัม

เวลาทั้งหมด: 6 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาในครัว: 20 นาที
ความซับซ้อน:

มันจะได้ผลแม้ว่าคุณจะทำเป็นครั้งแรกก็ตาม ไม่ใช่แค่สำหรับเมนูนี้ แต่รวมถึงครั้งแรกในชีวิตของคุณด้วย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ขึ้นอยู่กับปริมาตรของถ้วยไอศกรีม

ปัจจุบัน ขนมทีรามิสุสามารถพบได้แทบทุกร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วโลก ขนมชนิดนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่ต้นกำเนิดของมันมาจากประเทศอิตาลี ชื่อของขนมชนิดนี้แปลว่า "ยกฉันขึ้น" หรือ "ทำให้ฉันสูงขึ้น" มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของชื่อ แต่ทฤษฎีที่พบมากที่สุดคือ ขนมชนิดนี้ได้ชื่อนี้เพราะมีปริมาณแคลอรี่สูง

วันนี้เราจะมาทำทีรามิสุโดยใช้สูตรของอนาสตาเซีย สคริปกินา ด้วยสูตรที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันและเทคนิคการเตรียมพิเศษ ทำให้ขนมที่ได้มีเนื้อสัมผัสที่เบาและรสชาติอร่อย ที่สำคัญที่สุดคือ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน!

สูตรอาหารพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ

ขึ้นอยู่กับปริมาตรของถ้วยไอศกรีม

ไข่ C1

4 ชิ้น
น้ำตาล

100 จี
ชีส "มาสคาร์โปเน"

500 จี
คุกกี้ซาวอยาร์ดี

250 จี
กาแฟ

350 มล.
ผงโกโก้

เพื่อรสชาติ
ไวน์มาร์ซาลา

3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

นำไข่มาแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนลง

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ชีสมาสคาโปเนลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ใช้ชามสะอาดใบหนึ่ง แล้วตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ชามแห้ง เพราะแม้แต่น้ำเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ไข่ขาวตีไม่ขึ้นฟูได้

ขั้นตอนที่ 4

ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดงและครีม ใช้ไม้พายคนส่วนผสมจากด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อรักษาความฟูของไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 5

เติมไวน์ลงในกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน นำแท่งคุกกี้ซาวอยาร์ดีจุ่มลงในกาแฟ จุ่มอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้เปียกชุ่ม วางแท่งคุกกี้ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6

วางครีมลงบนคุกกี้เป็นชั้นแรก จากนั้นวางคุกกี้ซาวอยาร์ดีอีกชั้นหนึ่ง แล้วปิดท้ายด้วยครีมที่เหลืออยู่ด้านบน

ขั้นตอนที่ 7

นำขนมไปแช่เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง โรยด้วยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำ

สำหรับส่วนผสมของครีม แนะนำให้ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง จะช่วยให้ตีขึ้นฟูได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้ได้ขนมที่เนื้อเนียนนุ่มยิ่งขึ้น
ควรเติมไวน์ลงในกาแฟหลังจากที่กาแฟเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
ควรแช่บิสกิตซาวอยาร์ดีในส่วนผสม ไม่ใช่แค่โรยไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยให้บิสกิตดูดซับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของกาแฟและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ดียิ่งขึ้น
ต้องนำขนมไปแช่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว แนะนำให้เตรียมไว้ในตอนเย็นแล้วแช่เย็นข้ามคืน
เพื่อเพิ่มความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ (เช่น สตรอว์เบอร์รี เชอร์รี ราสเบอร์รี ฯลฯ) ลงไปในขนมได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้นให้กับทีรามิสุ

พื้นที่จัดเก็บ

ทีรามิสุที่ทำเองมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น โดยจะคงสภาพและรสชาติไว้ได้ประมาณ 3-4 วัน ที่อุณหภูมิ 4-6 องศาเซลเซียส

การออกแบบและการส่งมอบ

ทีรามิสุเป็นของหวานพร้อมทานที่สามารถตกแต่งได้หลากหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการโรยผงโกโก้ เพียงแค่โรยลงบนชั้นบนสุดของครีม ก็จะได้ทีรามิสุที่สวยงามพร้อมเสิร์ฟแล้ว! คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขูด (ทั้งดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลต) แทนผงโกโก้ได้อีกด้วย

สำหรับการตกแต่งทีรามิสุเพิ่มเติม เราจะต้องใช้ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผักอะไรก็ได้:

สตรอว์เบอร์รี;
ผลแบล็กเบอร์รี่;
บลูเบอร์รี่;
กีวี;
องุ่น;
สีส้ม เป็นต้น

สามารถวางใบสะระแหน่เล็กๆ ไว้ระหว่างชิ้นผลไม้หรือเบอร์รี่ได้ มันช่วยเสริมองค์ประกอบต่างๆ ได้อย่างลงตัว และยังเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นให้กับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วอีกด้วย

ใครๆ ก็สามารถทำทีรามิสุได้ในครัวของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและทำตามได้ง่ายๆ ดังนั้น เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม แล้วมาทำขนมหวานอิตาเลียนแสนอร่อย "ทีรามิสุ" ที่บ้านกันเถอะ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน