ทีรามิสุแบบไม่มีซาวอยาร์ดี

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องตี หลังจากนั้นสองสามนาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อไป

การเติมเกลือจะช่วยให้ไข่ขาวตีขึ้นได้ดีขึ้นและส่วนผสมจะฟูขึ้น

เมื่อไข่ขาวตีขึ้นฟูแล้ว ให้เทไข่แดงลงไป แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดหลายๆ ครั้ง แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

ส่วนผสมแห้งต้องร่อน เพราะเป็นขั้นตอนที่ทำให้เค้กฟองน้ำขึ้นฟูและเนื้อเบา

เทแป้งลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที

ปล่อยให้พายที่อบเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นนำออกจากพิมพ์ ปิดผนึกด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง

ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ชั้นเค้กคงตัว

ในการเตรียมครีม ให้ตั้งไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลในหม้อน้ำร้อนจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นตีไข่แดงจนเย็นลง แล้วจึงใส่มาสคาโปเนลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ในชามอีกใบหนึ่ง ตีครีมเย็นให้ขึ้นฟูโดยเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปด้วย

เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นใส่ครีมลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ครีมก็พร้อมใช้แล้ว

มาเริ่มประกอบเค้กกันเลย: วางเค้กฟองน้ำไว้ที่ก้นกระทะ แล้วแช่ในกาแฟหรือเหล้า

ทาครีมลงบนหน้าเค้กฟองน้ำแล้วเกลี่ยให้เรียบ แต่ละชั้นควรใช้ครีมประมาณ 120-130 กรัม