แป้งเคเฟอร์สำหรับทำโดนัท

ตอกไข่ลงในชามก้นลึกที่มีขอบสูง ใส่น้ำตาล เกลือ เบกกิ้งโซดา และวานิลลาลงไป คนด้วยไม้พายจนเนียน

เทเนยละลายลงไป ไม่ว่าจะในไมโครเวฟหรือในหม้อตุ๋น ผสมให้เข้ากันโดยใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลม

เติมเคเฟอร์ที่อุณหภูมิห้องลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเคเฟอร์กระจายตัวทั่วถึงและสัมผัสกับเบกกิ้งโซดา ส่วนผสมจะเกิดฟองเล็กน้อย ซึ่งเป็นปฏิกิริยาทางเคมีปกติ หากใช้เบกกิ้งโซดาภายในเวลาที่กำหนดแล้วไม่มีปฏิกิริยาเกิดขึ้น ก็ไม่เป็นไร เพียงแต่ว่ามองไม่เห็นด้วยตาเปล่า

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้เริ่มนวดด้วยมือ โดยนวดในชามก่อน แล้วค่อยนวดบนเสื่อที่โรยแป้งไว้ ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ควรเกิน 50-100 กรัม