วูปีพายช็อกโกแลตราดหน้าด้วยครีมชีส: สูตรทำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมส่วนผสมเค้กช็อกโกแลตสปองจ์

ตอกไข่ 2 ฟอง (ใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) ลงในชามผสม ใส่ผงน้ำตาล 250 กรัม แล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองตั้งยอดแข็ง

เติมนมร้อน 280 มิลลิลิตร แล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้งจนเนียน

เทเนยละลายในไมโครเวฟ 60 กรัม และน้ำมันพืชบริสุทธิ์ 60 กรัม ลงในส่วนผสม ตีให้เข้ากันสักครู่จนเนียน

ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 250 กรัม

ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้ง

ใส่เบกกิ้งโซดา 10 กรัม เกลือเล็กน้อย และวานิลลา 3 กรัม (ประมาณปลายมีด) นวดแป้งประมาณ 5 นาที จนได้เนื้อเนียนนุ่มเหมือนครีมช็อกโกแลต

เติมน้ำส้มสายชู 20 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาได้ แต่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะดีกว่า) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมควรมีลักษณะเหลวและสามารถเทได้ ดังแสดงในภาพ

เทแป้งลงในพิมพ์อบทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. คุณสามารถใช้พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อย (21 ซม.) ได้ แต่เค้กจะสูงขึ้น

ค่าที่ระบุไว้เป็นค่าสำหรับเตาอบไฟฟ้าแบบคลาสสิกที่มีระบบทำความร้อนด้านบนและด้านล่างโดยไม่มีระบบหมุนเวียนอากาศ ดังนั้นเวลาในการอบของคุณอาจแตกต่างออกไป

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมครีมชีส

ตีครีมชีสที่แช่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาสั้นๆ (ประมาณ 1 นาที)

ใส่ผงน้ำตาล 260 กรัม และครีม 260 กรัม ตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

หากมีเศษส่วนผสมที่ยังไม่เข้ากันตกตะกอนอยู่ข้างชาม ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนปาดออก แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าตีเป็นเวลานานเกินไป ครีมควรเนียนและขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 3 – การประกอบเค้ก

หั่นเค้กสปองจ์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามชั้น

ใส่ครีมชีสลงในถุงบีบ แล้วบีบครีมปริมาณเล็กน้อยลงบนฐานเค้ก

วางเค้กชั้นแรกลงไป แล้วชโลมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับแช่

เราบีบครีมออกมาเป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆ กันที่ขอบ และบีบเป็นเกลียวตรงกลาง

วางเค้กชั้นที่สองลงไป แล้วทำซ้ำขั้นตอนที่ 14 และ 15 โดยแช่เค้กชั้นที่สองให้ชุ่ม แล้วบีบครีมลงไปเป็นชั้นๆ

วางเค้กชั้นที่สามลงไป แล้วบีบครีมชีสเป็นแถวตามขอบ

ขั้นตอนที่ 4 – ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

ใส่ช็อกโกแลต 80 กรัมและเนย 100 กรัมลงในชามขนาดเล็ก นำไปอุ่นในไมโครเวฟทีละน้อย หรือใช้หม้อสองชั้นคนจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น