ช็อกโกแลตมูส: สูตรทำง่ายๆทีละขั้นตอน

เทนม 90 กรัมลงบนใบสะระแหน่ที่ล้างและเช็ดแห้งแล้ว นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 1-2 นาที

ปั่นใบสะระแหน่และนมด้วยเครื่องปั่นมือถือเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด กรองส่วนผสมหากต้องการ

ในหม้อใบหนึ่ง บดไข่แดง 2 ฟองและน้ำตาล 50 กรัมเข้าด้วยกัน

เติมส่วนผสมมิ้นต์ที่เย็นลงเล็กน้อยลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ส่วนผสมควรอุ่น แต่ไม่ร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงสุกเมื่อสัมผัสกับส่วนผสม

วางหม้อลงบนเตาและเคี่ยวส่วนผสมประมาณสองสามนาที (จนกระทั่งข้นขึ้นเล็กน้อย) ยกลงจากเตาแล้วเติมสีเจลอาหารสีเขียวเพื่อให้ได้สีที่สดใสขึ้น (ดังแสดงในภาพ)

ขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่ ให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลต 90 กรัมลงไป แล้วคนจนละลายหมด เราใช้ช็อกโกแลตเม็ด แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแท่งคุณภาพสูงที่บดแล้วและไม่มีไส้ก็ได้

ใส่เจลาตินที่แช่น้ำจนพองตัวแล้วลงในส่วนผสมช็อกโกแลตและมิ้นต์อุ่นๆ แล้วคนจนเจลาตินละลายหมด

ตีครีมแช่เย็น 200 กรัม ที่มีไขมัน 33-35% จนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

ค่อยๆ เติมวิปครีมลงในมูสทีละน้อย โดยแต่ละครั้งให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน