ช็อกโกแลตฟองดองต์: สูตรทำทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและพิมพ์ 4 อัน สำหรับการทำมัฟฟินที่มีไส้เยิ้ม พิมพ์เซรามิกหรือพิมพ์ซิลิโคนแบบคลาสสิกก็เหมาะสมดี

ขั้นแรก เราต้องละลายช็อกโกแลตและเนยก่อน คุณสามารถทำได้โดยการวางส่วนผสมทั้งสองลงในแก้วเซรามิกขนาดใหญ่หรือชามทรงลึก

นำช็อกโกแลตและเนยไปอุ่นในไมโครเวฟ (โดยใช้เวลาสั้นๆ และคนเป็นระยะ) หรือใช้วิธีแบบดั้งเดิมคือใช้หม้อสองชั้น จนกว่าจะเนียนเข้ากัน

ในชามผสม ให้ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย (เกลือจะทำให้รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้น)

คนส่วนผสมในชามจนน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือธรรมดาก็ได้

ใส่ช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงในส่วนผสม และคนจนเนียนเข้ากัน

เติมเหล้าเบลีย์ 50 มิลลิลิตรลงในแป้ง เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับขนมหวาน

ร่อนแป้ง 50 กรัมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วนวดจนเป็นแป้งนุ่ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแม่พิมพ์ เริ่มจากทาเนยที่อ่อนตัวแล้วลงในแม่พิมพ์ให้ทั่ว

จากนั้น ใช้ตะแกรงละเอียดโรยผงโกโก้ลงในแม่พิมพ์ให้ทั่ว

เทแป้งช็อกโกแลตลงในพิมพ์ให้เต็มประมาณ 2/3 ของปริมาตรพิมพ์

เค้กช็อกโกแลตฟองดองที่อบอย่างถูกต้องควรมีเปลือกกรอบและเนื้อด้านในเหลว การหาจุดสมดุลที่ลงตัวนั้นต้องอาศัยการทดลองในแต่ละครั้ง นั่นเป็นเหตุผลที่ไม่แนะนำให้อบเค้กครั้งแรกแล้วเสิร์ฟแขกทันที ควรฝึกฝนสักสองสามครั้งเพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างของเตาอบของคุณและระยะเวลาที่ต้องอบคัพเค้กเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ