แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ โดยคอนสแตนติน อีฟเลฟ: สูตรอาหาร + 8 ภาพขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

อย่างที่คอนสแตนติน อีฟเลฟเองได้กล่าวไว้ มีสูตรทำชาร์ล็อตต์เป็นล้านสูตร แต่เขาทำมาแค่สูตรที่ 1,000,001 เท่านั้น ดังนั้น สูตรที่ผมนำเสนอต่อไปนี้จึงอาจถือได้ว่าเป็นสูตรที่ล้านและเป็นสูตรที่สอง มันคล้ายกับขนมที่เชฟนำเสนอ แต่ก็มีข้อแตกต่างที่สำคัญอยู่บ้าง

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

232 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 4 กรัม
ไขมัน: 12 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 32 กรัม

*คุณค่าทางโภชนาการคำนวณต่อส่วนผสม 100 กรัม

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 5 นาที
เวลาในครัว: 20 นาที
ความซับซ้อน:

การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คอนสแตนติน อีฟเลฟ ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับแอปเปิ้ลในสูตรของเขา เขาแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าซื้อผลไม้จากซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ให้หาผลไม้สดจากสวนที่มีกลิ่นหอม เพราะเชฟกล่าวว่ามีเพียงผลไม้เช่นนั้นเท่านั้นที่จะให้กลิ่นหอมที่เหมาะสมกับชาร์ล็อตต์สไตล์อีฟเลฟได้

คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อปอกแอปเปิลและใส่ลงในพาย อิวเลฟแนะนำให้ปอกเปลือกให้หมดและทำอย่างรวดเร็วที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแอปเปิลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากคุณไม่ชำนาญในการปอกเปลือก ให้เตรียมชามที่มีส่วนผสมของน้ำและน้ำมะนาว แล้วนำแอปเปิลลงไปแช่ กรดซิตริกจะช่วยชะลอการเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล

สูตรอาหารพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

ชาร์ลอตต์ โดย คอนสแตนติน อีฟเลฟ

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ

ไข่ C1

3 ชิ้น
น้ำตาล

150 จี
น้ำมันดอกทานตะวัน

100 มล.
น้ำนม

50 มล.
แป้ง

250 จี
ผงฟู

1 ช้อนชา
วานิลลิน

2 จี
เปลือกมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ล

4 ชิ้น

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ใส่ชามก้นลึก เติมน้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า

ขั้นตอนที่ 2

จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันและนมลงไป ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 3

ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว เบกกิ้งพาวเดอร์ และวานิลลาลงไป ผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4

ขูดเปลือกมะนาว 1 ลูก ใส่ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 5

ปอกเปลือกและเอาแกนแอปเปิ้ลออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 เซนติเมตร ใส่ลงในชามแล้วคนจากด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อให้แป้งกระจายตัวทั่วไส้

ขั้นตอนที่ 6

ปูแผ่นกระดาษรองอบลงในพิมพ์อบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. หากขอบแป้งติด ให้ทาเนยและโรยแป้งเล็กน้อย เทแป้งลงในพิมพ์แล้วหมุนพิมพ์ตามเข็มนาฬิกาบนเคาน์เตอร์เพื่อให้ผิวหน้าแป้งเรียบเสมอกัน จากนั้นโรยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงบนแป้ง

ขั้นตอนที่ 7

นำชาร์ล็อตต์เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 45 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู หากปลายไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด แสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตาอบได้เลย

ขั้นตอนที่ 8

เค้กชาร์ล็อตต์แสนอร่อยและหอมกรุ่นแบบที่คอนสแตนติน อีฟเลฟทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว ดูสิว่าชิ้นแอปเปิ้ลกระจายตัวอยู่ทั่วแป้งอย่างสวยงามแค่ไหน

สูตรอาหารในวิดีโอที่คล้ายกัน: สูตรชาร์ล็อตต์สูตรเฉพาะของอิวเลฟ

ถึงแม้คุณจะไม่สนใจสูตรชาร์ล็อตต์โดยตรง แต่แค่ดูวิดีโอนี้เพื่อชื่นชมเสน่ห์และฝีมือการทำอาหารของเชฟอีฟเลฟก็พอแล้ว และในขณะเดียวกัน คุณก็สามารถนำเคล็ดลับที่เชฟผู้เชี่ยวชาญให้ไว้ไปใช้ประโยชน์ได้ ฉันมั่นใจว่าฉันจะนำไปใช้ในครัวได้อย่างแน่นอน

ที่น่าสนใจคือ อิวเลฟใช้2 ชนิดของน้ำตาลในชาร์ล็อตต์ของเขา และยังใส่ทั้งเนยและน้ำมันพืชลงในแป้งด้วย ผลลัพธ์ที่ได้นั้นสวยงามมาก และฉันมั่นใจว่ามันหอมและอร่อยอย่างยิ่ง

เกี่ยวกับการจัดเตรียมแบบฟอร์ม

คอนสแตนติน อิวเลฟ แนะนำให้ทาไขมันแม้กระทั่งกระทะที่ไม่ติดกระทะ เขาทาเนยให้ทั่วก้นและด้านข้างของกระทะ แล้วโรยน้ำตาลเพื่อสร้างขอบกรอบรอบพาย คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งเซโมลินาได้ แต่ห้ามใช้น้ำมันพืชแทนเนยเด็ดขาด มิเช่นนั้นจะเกิดคราบมันเยิ้มที่ไม่น่าดูบนผิวหน้าของพายชาร์ล็อตต์

ลองชิมชาร์ล็อตทั้งสองแบบ แล้วเขียนในช่องแสดงความคิดเห็นว่าคุณชอบแบบไหนมากกว่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน