ชาร์ลอตต์กับองุ่น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำไข่ขาวใส่ในชามก้นลึกแล้วโรยเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและเป็นสีขาว

เมื่อไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟูขึ้นเป็นสองเท่า ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาล 130 กรัมลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีอย่างต่อเนื่อง ตีจนส่วนผสมขึ้นเป็นฟองนุ่มและเงางาม

ใส่ผงน้ำตาลทรายขาวที่เหลือและกลิ่นวานิลลาลงในไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมอาหาร ตะกร้อ หรือส้อมจนเนียน

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟู คนเบาๆ ด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวยุบตัว

ค่อยๆ เติมแป้งโฮลเกรนที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมไข่ นวดแป้งให้เข้ากัน

ใส่เปลือกมะนาวหรือส้มครึ่งลูกลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ ขั้นตอนนี้สามารถข้ามไปได้หากต้องการ

ล้างองุ่นให้สะอาดและเช็ดให้แห้งสนิท จากนั้นคลุกองุ่นด้วยแป้งบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ซึมลงไปในแป้ง คุณสามารถใช้แป้งสาลีธรรมดาแทนแป้งมันสำปะหลังได้

ทาเนยหรือน้ำมันพืชที่ก้นพิมพ์อบ เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ให้มีความหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร ใส่องุ่นลงไป จากนั้นเทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปด้านบน เกลี่ยผิวหน้าพายให้เรียบ