ชาร์ลอตต์กับนมและแอปเปิ้ลอบในเตาอบ

ตวงส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด นำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

ตอกไข่ลงในชามผสม ใส่เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ระยะเวลาในการตีอาจใช้เวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องตีไข่ของคุณ

เมื่อตีไข่แล้ว ให้ตีต่อไปเรื่อยๆ และค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย จากนั้นใส่ผงวานิลลาในลักษณะเดียวกัน หากไม่มีผงวานิลลา สามารถใช้ผงวานิลลินเล็กน้อยแทน หรือจะทำส่วนผสมโดยไม่ใส่ผงวานิลลาเลยก็ได้

ระหว่างที่กำลังตีส่วนผสมไข่และน้ำตาล ให้เตรียมแอปเปิ้ล เอาแกนและก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปลือกบางที่ปลูกในฤดูร้อน

เมื่อน้ำตาลละลายหมดในส่วนผสมไข่แล้ว ให้เทนมลงไปและตีต่อ จำไว้ว่านมควรมีอุณหภูมิห้อง ไม่เย็นหรือร้อนเกินไป

เติมแป้งลงในส่วนผสมของเหลว คนแป้งเบาๆ ด้วยไม้พายจนเนียน โดยยกส่วนผสมจากด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกตะกอน อย่าลืมร่อนแป้งด้วยตะแกรงตาถี่ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง และยังช่วยให้แป้งมีอากาศแทรกซึมและขึ้นฟูได้ดีขึ้นขณะอบ

ปูแผ่นกระดาษรองอบลงในถาดอบ เทส่วนผสมเค้กลงไปหนึ่งในสาม เกลี่ยให้ทั่วถาดด้วยไม้พาย วางแอปเปิ้ลชั้นแรก เทส่วนผสมเค้กส่วนที่เหลือลงไปด้านบน ตามด้วยแอปเปิ้ลอีกชั้น เทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปด้านบนสุด ตกแต่งด้านบนให้สวยงามด้วยแอปเปิ้ล

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าสุกแล้ว