ชาร์ลอตต์แบบปราศจากกลูเตน

เตรียมแอปเปิ้ล ล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่แอปเปิ้ลลงในชามสะอาด โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนสี

ล้างลูกเกดด้วยน้ำเย็น นำออกจากน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก

นำลูกเกดมาผสมกับแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน ไส้พายก็พร้อมแล้ว

ตอกไข่ลงในชามก้นลึก ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทั้งหมดลงไป ตีอย่างน้อย 5 นาทีจนขึ้นฟูและเบา ยิ่งส่วนผสมขึ้นฟูมากเท่าไหร่ ชาร์ล็อตต์ที่ได้ก็จะยิ่งนุ่มและเบามากขึ้นเท่านั้น

ใส่โยเกิร์ตถั่วเหลือง อบเชย และน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ใช้ตะแกรงร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสม ผสมจนได้แป้งที่ข้นและแน่น

ใส่ไส้แอปเปิ้ลและลูกเกดลงในแป้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เตรียมถาดอบ ทาเนยบางๆ ให้ทั่วทั้งก้นและด้านข้างของถาด จากนั้นติดกระดาษไขลงบนเนยที่ทาไว้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชาร์ล็อตต์ติดถาดและช่วยให้แกะออกจากถาดได้ง่าย

วางแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง

นำแอปเปิลมาล้างและเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ตกแต่งพาย จัดเรียงชิ้นแอปเปิลเป็นวงกลม โดยให้แต่ละชิ้นซ้อนทับกันเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องกดชิ้นแอปเปิลลงบนแป้งเบาๆ

โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงบนหน้าพาย วิธีนี้จะช่วยให้เปลือกพายมีสีคาราเมลสวยงาม