เค้กชาร์ลอตต์ของอนาสตาเซีย สคริปกินา: สูตร + 6 ภาพขั้นตอนการทำ

ในสูตรของอนาสตาเซีย สคริปกินา เธอทำพายชาร์ล็อตโดยใช้แป้งเนื้อละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือพายเนื้อนุ่มละมุนที่หมดเกลี้ยงอย่างรวดเร็ว ฉันขอเสนอสูตรที่คล้ายคลึงกันมาก ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้พายอเนกประสงค์ที่จะต้องมีอยู่ในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

232 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 6.3 กรัม
ไขมัน: 10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 27.1 กรัม

*คุณค่าทางโภชนาการคำนวณต่อส่วนผสม 100 กรัม

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
เวลาในครัว: 50 นาที
ความซับซ้อน:

การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อนาสตาเซีย สคริปกินา ไม่เพียงแต่ใส่แอปเปิลเท่านั้น แต่ยังใส่ผลหม่อนสดลงในไส้ด้วย หม่อนอาจไม่ใช่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งนอกภูมิภาคทางใต้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของชาร์ล็อตต์ด้วยผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีสันสดใสอื่นๆ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวจัด เช่น แครนเบอร์รี่ ลูกเกด และลิงกอนเบอร์รี่ จะอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังจะเพิ่มสีสันใหม่ให้กับแป้งโดยรอบด้วย สูตรดั้งเดิมยังคงใช้แอปเปิลเป็นหลัก

สูตรอาหารพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

Apple Charlotte โดย Anastasia Skripkina

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ

แอปเปิ้ล

4 ชิ้น
ไข่ C1

3 ชิ้น
น้ำตาล

200 จี
แป้ง

160 จี
โซดา

3 จี
กรดซิตริก

2 จี
เนย

10 จี
เซโมลินา

1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

ตีไข่กับน้ำตาลจนได้ส่วนผสมที่ฟูและเนียนเป็นครีม ประมาณ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 2

ในระหว่างนี้ ให้ผ่าแอปเปิ้ลครึ่งลูกแล้วเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมกับเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริก นวดจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ทาเนยลงในพิมพ์อบแล้วโรยด้วยแป้งเซโมลินา วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ

ขั้นตอนที่ 5

นำชาร์ล็อตต์เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 40-50 นาที นำออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นในพิมพ์จนอุ่น เพื่อให้เค้กเซ็ตตัวและป้องกันการแตกเมื่อนำออกจากพิมพ์

ขั้นตอนที่ 6

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งถ้าต้องการ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟได้เลย

อุณหภูมิของส่วนผสม

ไข่ที่ใช้ทำแป้งต้องอุ่น เพราะจะช่วยให้ไข่ดูดอากาศได้ดีขึ้นและตีขึ้นฟูเป็นฟองได้เร็วขึ้น และถ้าร่อนแป้งก่อนผสมแป้ง ฐานของพายชาร์ล็อตต์จะดูเหมือนเค้กฟองน้ำมากกว่าพายทำเองราคาถูก

ใช้แป้งเซโมลินาแทนแป้งสาลี

ถ้าคุณชอบขนมอบที่ฟูนุ่มกว่า ให้เปลี่ยนแป้งสาลี 25% เป็นแป้งเซโมลินา จะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นและชุ่มชื้นขึ้น ดูดซับน้ำแอปเปิลได้ดีขึ้นระหว่างอบ

เปลี่ยนจำนวนแอปเปิ้ล

คุณเป็นคนตัดสินใจว่าจะใส่ผลไม้ลงในพายชาร์ล็อตต์มากน้อยแค่ไหน และจะหั่นอย่างไร คุณอาจหั่นเป็นชิ้นบางๆ จนแทบมองไม่เห็นในชั้นแป้ง หรือจะใส่แอปเปิ้ลเยอะๆ จนสามารถตักกินด้วยช้อนก็ได้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบเค้กชาร์ล็อตต์ของอนาสตาเซีย สคริปกินา นะคะ ถ้าคุณมีสูตรอาหารน่าสนใจอื่นๆ ที่หาไม่เจอ โปรดแชร์ในช่องแสดงความคิดเห็นด้วยนะคะ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน