น้ำเชื่อมสำหรับแช่ขนมปัง

ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำมะนาวออกมา กรองผ่านตะแกรงทันที จากนั้นตวงน้ำมะนาวตามปริมาณที่ต้องการโดยใช้ถ้วยตวง

เทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงในหม้อใบกว้าง ตวงน้ำ 60 มิลลิลิตรแล้วพักไว้ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปทันที แล้วใช้ตะหลิวคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป แล้วเริ่มตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตะหลิวจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

ปรุงต่อด้วยไฟปานกลาง รักษาให้เดือดอยู่เสมอ และคนด้วยตะหลิวเป็นระยะ

เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 127-128 องศาเซลเซียส มันจะข้นขึ้นและเริ่มมีสีเข้มขึ้น ให้เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในครัว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ แทน

ในขั้นตอนนี้ ให้ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำ 60 มิลลิลิตร แล้วพักไว้ คนให้เข้ากันจนเบกกิ้งโซดาละลายหมด

เติมส่วนผสมโซดาลงในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากันจนทั่ว