เค้กคริสต์มาสประดับด้วยผลไม้แห้งแช่ในบรั่นดี

สับผลไม้แห้งและถั่วด้วยมีดจนมีลักษณะคล้ายลูกเกด นำทุกอย่างใส่ในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เทบรั่นดีลงไป แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชามของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตีประมาณ 5-7 นาทีจนขึ้นฟู

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในเนย (น้ำตาลบีทรูท น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลวานิลลาใช้ได้หมด) ตีประมาณ 3-5 นาที

เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งโด และนวดต่ออีก 3-5 นาที

โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ลงในส่วนผสมทีละฟอง

เมื่อส่วนผสมผลไม้แห้งดูดซับบรั่นดีจนหมดแล้ว เราสามารถนำไปผสมกับแป้ง แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ทาเนยให้ทั่วถาดอบ แล้วค่อยๆ เทแป้งลงไปในถาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างเหลืออยู่

นำเค้กเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบตรวจสอบความสุก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์) และอบต่ออีกอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรูรอบขอบ แล้วราดด้วยบรั่นดีให้ทั่วเค้ก

ต้องทำตามขั้นตอนนี้ทุกวันในระหว่างที่เค้กกำลังสุกงอม

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำขนมออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว