ขนมตุรกี: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำ

เป็นที่ทราบกันดีว่า โลคุม (Lokum) ถูกคิดค้นโดยช่างทำขนมในราชสำนักโดยเฉพาะสำหรับสุลต่านและครอบครัวของพระองค์ในศตวรรษที่ 18 และเป็นขนมอันโอชะของชาวออตโตมันผู้ยิ่งใหญ่มานานหลายปี โดยเสิร์ฟเฉพาะในพระราชวังหลักของอิสตันบูลเท่านั้น

ขนมหวานจากตะวันออกชนิดนี้เพิ่งได้รับการแนะนำให้ชาวยุโรปรู้จักในปี 1897 หลังจากนั้นจึงมีการลงนามในสัญญาเพื่อจัดจำหน่ายขนมตุรกีให้กับประเทศต่างๆ ในยุโรป

สูตรอาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมอยู่ตลอด ส่งผลให้เกิดอาหารตะวันออกรสเลิศหลากหลายรูปแบบขึ้นมา:

• ว่างเปล่า (สูตรขนมหวานนี้มีส่วนผสมเพียงน้ำ น้ำตาล และแป้ง)
• คลาสสิก (ทำจากน้ำผลไม้และน้ำเบอร์รี่)
• น้ำผึ้ง (โดยใช้สารละลายน้ำผึ้งเป็นพื้นฐาน)
• คายมัก (ใส่นม)
• สีชมพู (สูตรน้ำมันหอมระเหยกุหลาบ)
• วอลนัท (ประกอบด้วยถั่วหลากหลายชนิด เช่น ถั่วลิสง เฮเซลนัท อัลมอนด์ พิสตาชิโอ เป็นต้น)
• ด้วยยาหม่อง Chios (ยางไม้หอมที่มีกลิ่นแรงและเฉพาะตัว ได้จากต้นมาสติก)
• หลายชั้น (ทำเป็นชั้นๆ หรือม้วนจากขนมตุรกีหลายชนิด หรืออาจมีชั้นของนูกัตอยู่ด้วย)

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขนมตุรกีแบบดั้งเดิมทำมาจากอะไร และสามารถวางแผนที่จะทำขนมยอดนิยมจากตะวันออกชนิดนี้ในรูปแบบต่างๆ ในอนาคตได้

วันนี้เราขอแนะนำวิธีทำขนมตุรกีแท้ๆ รสส้ม ที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องเตรียมมีดังนี้:

• กระทะ;
• กระทะทอดก้นลึก (หรือหม้อที่มีก้นหนา)
• ตะกร้อมือ;
• สะบักไหล่;
• รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาด 18*18 ซม. (ขนาด 20*20 ซม. ก็สามารถทำได้)
• ฟิล์มถนอมอาหาร

ขนมตุรกีโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 60 วัน โดยห่อด้วยกระดาษไข ไม่แนะนำให้เก็บในถุงพลาสติก เพราะจะทำให้ขนมชื้น

นอกจากนี้ เราขอแนะนำให้ลองชิมขนมตุรกีรสทับทิมใส่ถั่วพิสตาชิโอแสนอร่อยของเรา ซึ่งมีขั้นตอนการทำอย่างละเอียดอยู่ในวิดีโอนี้:

นอกจากนี้ อย่าลืมลองชิมขนมตุรกีต้นตำรับที่ทำจากชาฮิบิสคัสและวอลนัทด้วยนะคะ คุณสามารถดูสูตรได้ในวิดีโอนี้ค่ะ

เมื่อทราบว่าขนมตุรกีแบบดั้งเดิมทำมาจากอะไรและมีน้ำตาลอยู่มากแค่ไหน หลายคนจึงสงสัยว่าประโยชน์และโทษที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ชนิดนี้คืออะไร และเหมาะสมหรือไม่ที่จะให้ขนมหวานจากตะวันออกเหล่านี้แก่เด็ก ๆ

โดยปกติแล้ว การรับประทานเพียงไม่กี่ชิ้นจะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญสำหรับผู้ใหญ่หรือเด็ก แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ หากรับประทานในปริมาณมาก ขนมชนิดนี้อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างควบคุมไม่ได้และนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ ตามมา ขนมตุรกีไม่แนะนำสำหรับผู้หญิงที่พยายามลดน้ำหนัก และควรระมัดระวังเมื่อให้เด็กที่มีอาการแพ้อาหารรับประทาน