แยมแอปเปิลใสหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มิลลิเมตร แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหารทันที ไม่ต้องปอกเปลือกเพื่อช่วยให้แอปเปิ้ลคงรูปทรงและปล่อยเพคตินออกมาได้มากที่สุด โรยด้วยน้ำตาล เขย่า แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา

วางกระทะบนเตาและต้มจนเดือด คนเป็นครั้งคราว ลดไฟลงและต้มต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตาและแช่ทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

เราปรุงต่ออีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้แยมแช่ทิ้งไว้อีก 8-12 ชั่วโมง

หลังจากต้มและเคี่ยวครั้งที่สาม แยมแอปเปิลจะมีลักษณะใสและนุ่มมาก ต้มต่อเป็นครั้งสุดท้ายจนข้นขึ้น คนเบาๆ เมื่อใดก็ตามที่หยดแยมเริ่มคงรูปบนจานรองที่คว่ำลง ให้หยุดต้ม

เทแยมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว แต่ยังไม่ต้องปิดฝาในทันที ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นสนิทจนกระทั่งมีฟิล์มหนาๆ เกิดขึ้นที่ด้านบน จากนั้นจึงปิดฝาด้วยฝาเกลียว ฝาพลาสติก หรือฝาโลหะที่ปิดผนึกด้วยเครื่อง ไม่ต้องคว่ำขวดลง เพราะไม่จำเป็น