เค้กสนิกเกอร์สแช่

แบ่งน้ำตาลออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน เราจะค่อยๆ เทน้ำตาลลงในกระทะทีละส่วนเพื่อทำคาราเมล เริ่มจากใส่ส่วนแรกในกระทะก้นหนา แล้วละลายด้วยไฟอ่อนจนได้สีคาราเมลสวยงาม อย่าคน ให้ใช้ถุงมือกันความร้อนจับกระทะไว้ แล้วเอียงไปมาเบาๆ วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการและช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น

เติมน้ำตาลส่วนที่สองเมื่อน้ำตาลส่วนแรกละลายเกือบหมดแล้ว

จากนั้นใส่ส่วนผสมส่วนที่สามลงไปในลักษณะเดียวกัน พยายามอย่าตั้งกระทะบนเตาเป็นเวลานานเกินไป มิเช่นนั้นคาราเมลจะไหม้และมีรสขม

ตั้งครีมในหม้อขนาดเล็กจนร้อน แต่ห้ามต้มเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน ยกหม้อออกจากเตา แล้วใช้ตะหลิวคนน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในคาราเมลทีละน้อย และคนให้เข้ากันทุกครั้งก่อนจะเทส่วนต่อไป

ใส่เกลือและเนยที่อุณหภูมิห้องลงไป ตั้งไฟแรงและต้มประมาณ 6-8 นาที คนตลอดเวลาด้วยตะหลิวจนกว่าเนยจะละลายและเข้ากันกับส่วนผสมน้ำตาล