โดนัทไส้แยม

เทน้ำอุ่นลงในชามก้นลึก บดยีสต์สด แล้วเติมน้ำตาลทรายประมาณสองช้อนโต๊ะ ถ้าหาไม่ได้ ให้ใช้ยีสต์แห้งแทน แต่ใช้เพียงครึ่งหนึ่ง นวดให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

ขั้นแรก ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมยีสต์ทีละน้อย คนให้เข้ากันอย่างแรง ปิดชามด้วยถุงพลาสติกที่ตัดครึ่ง แล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกัน ตีไข่และแบ่งครึ่งหนึ่งใส่ชามเล็กๆ ใส่เนยที่อ่อนตัวและละลายเล็กน้อย วานิลลา เกลือ และน้ำตาลที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในหัวเชื้อที่ขึ้นฟูแล้ว และคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนผสมเริ่มต้นแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น นวดในชามแล้วนวดต่อบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ประมาณ 10 นาที ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่กลับลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟู หลังจาก 30-40 นาที แป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางลงบนแผ่นซิลิโคน ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 5-7 นาที

ใช้ปลายนิ้วแผ่แป้งแต่ละก้อนให้แบน แล้ววางแยมประมาณ 1 ช้อนชาลงตรงกลาง บีบขอบให้ติดกันเป็นก้อน ระวังอย่าให้แป้งจับตัวกันแน่น มิฉะนั้นไส้จะไหลออกมาขณะทอด

คลุมโดนัทด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง พักไว้ 15 นาทีเพื่อให้โดนัทขึ้นฟูเล็กน้อย

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะให้พอท่วมโดนัทครึ่งหนึ่งเวลาทอด ตั้งไฟกลางให้ร้อน แล้วทอดโดนัทแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวยงาม

เมื่อโดนัทเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้โรยน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงตาถี่ลงบนโดนัท