โดนัทบนน้ำ

เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วละลายยีสต์ลงไป ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองเกิดขึ้นบนผิวหน้า ซึ่งแสดงว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้ว

เติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วคนจนแป้งเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว นี่คือแป้งที่ต้องพักให้ขึ้นฟูประมาณ 40 นาทีในที่อุ่นๆ โดยคลุมด้วยผ้าขนหนู

เติมน้ำตาลและเกลือลงในแป้ง แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง

ตีไข่ในชามแยกจนเนียน จากนั้นเทไข่ลงในแป้ง โดยใช้ไม้พายซิลิโคนแบบยืดหยุ่นปาดด้านข้างชามลงมา คนจนไข่เข้ากันดี

ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามที่มีแป้งโด แล้วนวดจนได้แป้งที่นุ่มและเนียนมาก

เทเนยละลายลงไปแล้วผสมจนเนยเข้ากันดีกับแป้ง

ร่อนแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย จากนั้นนวดต่อด้วยมือ แป้งจะเหนียว ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามอีกใบ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม ปิดด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนหน้าแป้ง พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นกดไล่ลมออกแล้วพักให้ขึ้นอีก 30-60 นาที

ย้ายแป้งลงบนแผ่นซิลิโคนซึ่งทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที นำแป้งแต่ละชิ้นมาเจาะรูตรงกลางด้วยนิ้วมือ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มไฟเป็นไฟกลาง แล้วทอดโดนัทประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน เมื่อโดนัทเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ใช้ตะหลิวหรือส้อมสองอันพลิกกลับด้าน