โดนัททอดแบบยีสต์

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนด้วยไม้พายจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

นำเกลือและเนยละลายเข้าไมโครเวฟ ผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เนยร้อนเกินไป มิเช่นนั้นยีสต์จะเสียและแป้งจะไม่ขึ้นฟู

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย แล้วนวดแป้ง โดยใช้ไม้พายก่อน แล้วค่อยใช้มือ นวดต่อประมาณ 5 นาที หากใช้ส่วนผสมตามปริมาณที่ระบุไว้สำหรับทำโดนัท หากใช้ส่วนผสมมากกว่านั้น การนวดจะใช้เวลานานขึ้น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางกลับลงในชาม แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป พักให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก เช่น ในเตาอบที่เปิดไฟไว้

นวดแป้งแล้วนำไปอบในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง รวมเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและนุ่มมาก หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถนวดแป้งเพียงสองครั้งก็ได้

ทาน้ำมันดอกทานตะวันลงบนมือ แล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 30 กรัมต่อก้อน วางลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารหรือแผ่นซิลิโคน ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วพักให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งขึ้น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำแป้งโดนัททีละก้อนมาค่อยๆ ยืดออก โดยใช้นิ้วโป้งเจาะรูตรงกลาง แล้ววางลงในกระทะ ทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง