โดนัทแป้งยีสต์อบในเตาอบ

อุ่นนมจนอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในชามก้นลึก ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป คนจนละลายหมด ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องมีชั้นยีสต์ลอยอยู่ด้านบน ซึ่งแสดงว่ายีสต์ทำงานแล้ว

ใส่ไข่ วานิลลา และเกลือลงในแป้ง แล้วคนอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย และนวดแป้ง โดยเริ่มจากใช้ตะกร้อมือ แล้วค่อยใช้มือนวดต่อ วิธีนี้จะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วซึ่งละลายที่อุณหภูมิห้องลงไป นวดต่อไปจนกว่าเนยจะเข้ากันกับแป้งทั้งหมด ใส่เนยในขั้นตอนนี้เพื่อให้แป้งนุ่ม ไม่ควรใส่ก่อนหน้านี้ เพราะจะทำให้กระบวนการขึ้นฟูช้าลง เมื่อแป้งจับตัวกันแล้ว ให้ย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวสำหรับนวด และนวดต่อประมาณ 5 นาที

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใส่กลับลงในชาม ปิดชามด้วยพลาสติกแรปหรือถุงพลาสติก แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นฟู

คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้หรือแก้วที่มีขนาดเหมาะสมและฝาขวดตัดแป้งเป็นรูปโดนัท

นำชิ้นแป้งไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที จากนั้นทาด้วยไข่ตีหรือนม แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที