โดนัทไร้ไข่

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น เติมน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป และใช้ส้อมผสมจนของเหลวซึมเข้าแป้งจนหมด

นวดแป้งในชามด้วยไม้พายประมาณ 5 นาที จากนั้นนวดต่อบนพื้นผิวที่ใช้ทำงานอีก 5 นาที แป้งควรนุ่ม ยืดหยุ่น และจับตัวเป็นก้อนกลม แล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้านบนด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

พักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า

นวดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วไล่ลมออก วางลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วใช้ฝ่ามือค่อยๆ กดให้เป็นแผ่นแบนๆ จากนั้นเจาะรูตรงกลางแล้วยืดออกเล็กน้อยให้เป็นรูปโดนัท ใช้ตะหลิวตัดแบ่งเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน

จากนั้นปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกลม โดยกลิ้งเป็นวงกลมระหว่างฝ่ามือ ลูกบอลที่ได้จะมีน้ำหนักประมาณ 50-55 กรัม

ใช้ฝ่ามือหรือไม้พายแผ่แป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นหนาๆ ใช้แก้วช็อตหรือที่ตัดคุกกี้ตัดตรงกลางเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 เซนติเมตร คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 20 นาทีจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะก้นลึกด้วยไฟกลาง ทอดโดนัทประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน แล้วพลิกกลับด้วยไม้เสียบลูกชิ้นขนาดเล็กหรือส้อม

เมื่อสุกแล้ว ให้นำโดนัทวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน หรือวางบนตะแกรงที่มีกระดาษรองอยู่ด้านล่างเพื่อซับน้ำมันที่อาจหยดลงมา