โดนัทไร้นม

เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในชาม ใส่น้ำตาล เนยละลาย เกลือ และยีสต์ ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป และนวดแป้ง โดยเริ่มจากใช้ช้อนนวดจนของเหลวซึมเข้าแป้งหมด จากนั้นใช้มือนวดต่อ แป้งจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย อย่าเติมแป้งเพิ่ม เพราะนี่คือลักษณะที่ควรจะเป็น หากเติมแป้งเพิ่ม โดนัทจะเหนียวเหมือนยาง

นวดแป้งบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน ปั้นเป็นก้อนกลม ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วใส่กลับลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรปและพักให้ขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า จากนั้นกดไล่ลมออกแล้วพักให้ขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง

แป้งพร้อมแล้ว นวดอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแน่น แล้ววางลงบนพื้นผิวที่ทาไขมันไว้

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆ กัน ถ้ากะด้วยสายตาไม่ได้ ให้ชั่งน้ำหนักก้อนแป้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางก้อนแป้งลงบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ หรือในภาชนะอบขนาดใหญ่ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้ววางไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อพักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 20-25 นาที

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนในกระทะกว้างๆ ใช้มือแผ่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนให้แบนเล็กน้อย แล้วใช้ปลายนิ้วเจาะรูตรงกลาง วางโดนัทลงในน้ำมันร้อนๆ แล้วทอดให้กรอบทั้งสองด้าน

เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ใช้ส้อมตักโดนัทขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ไขมันส่วนเกินจะไหลออกไป ทำให้โดนัทกรอบนอกนุ่มใน