โดนัทคาราเมล

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาล ไข่แดง ยีสต์แห้งสำเร็จรูป และนมร้อน เริ่มผสมแป้งด้วยเครื่องผสมอาหาร หากใช้ยีสต์ธรรมดา ให้ละลายยีสต์ในนมก่อน

เมื่อส่วนผสมแห้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนแป้ง ให้ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป นวดจนเนยเข้ากันดี ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที

นำแป้งออกจากชาม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่กลับลงไปในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้ววางไว้ในที่อุ่นๆ ให้ขึ้นฟูประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางลงบนถาด จากนั้นใช้ส้อมจิ้มตรงกลาง แล้วยืดแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงโดนัท

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะให้พอท่วมโดนัทครึ่งหนึ่ง ทอดโดนัทจนเหลืองทองอ่อนๆ ทั้งสองด้าน โดยใช้ส้อมหรือไม้เสียบลูกชิ้นพลิกกลับด้าน

เมื่อเสร็จแล้ว นำโดนัทออกจากกระทะและวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินออก

ใส่น้ำตาลลงในกระทะแห้งแล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลเริ่มละลาย คนด้วยตะหลิวหากจำเป็น จากนั้นปล่อยทิ้งไว้สักพัก

เมื่อน้ำตาลละลายหมดและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลทองแล้ว ให้ใส่เนยลงไป

คนให้เข้ากันจนเนียน ระวังด้วย เพราะน้ำมันจะเดือดและกระเด็นเล็กน้อย

ค่อยๆ เทนมที่อุ่นแล้วลงไป และคนอย่างรวดเร็วจนกว่านมจะเข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด

เมื่อคาราเมลเนียนดีแล้ว ให้เติมกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง จากนั้นปิดไฟ

จุ่มโดนัทลงในซอสคาราเมลให้ทั่ว วางโดนัทโดยให้ด้านที่เคลือบซอสขึ้นบนจานเสิร์ฟ