พายชีสและลูกแพร์: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

ในบ้านเกิด อาหารจานนี้ปรุงขึ้นโดยใช้ส่วนผสมหลักคือ... ขนมปังเนยกรอบแป้งพายอาจเป็นแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์ก็ได้ ไส้ก็มีความหลากหลายมากเช่นกัน พายชีสทำจากคอตเทจชีส ครีมชีสนุ่ม หรือริคอตต้า รวมถึงชีสแข็งหรือกึ่งแข็งชนิดต่างๆ ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก พายก็จะมีลักษณะดังนี้:

• หวาน – จากนั้นจึงเติมแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือผลเบอร์รี่ชนิดต่างๆ ลงไป
• เค็ม – จากนั้นสูตรอาหารจะใช้ชีสรสเค็มร่วมกับผักใบเขียว (ส่วนใหญ่จะเป็นผักโขม)

คำแนะนำ:

• ลูกแพร์ควรฉ่ำน้ำและแน่น (ไม่นิ่ม)
• ถ้าหากลูกแพร์ไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลเพิ่มลงในส่วนผสม
• สามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน
• ควรใช้โรสแมรี่สดมากกว่าโรสแมรี่แห้ง (นี่เป็นจุดเด่นของสูตรอาหารฝรั่งเศสหลายสูตร)
• สามารถใช้ชีสชนิดอื่นแทนชีส Dor Blue ได้ แต่ต้องเป็นชีสที่มีราสีน้ำเงิน (สีน้ำเงินอ่อน) เท่านั้น เช่น Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, Bavarian blue cheese เป็นต้น (ชีสที่มีราสีขาวจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่า และผลลัพธ์จะแตกต่างจากที่คาดหวัง)

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณลองทำพายชีสคาเมมเบิร์ตแสนอร่อยบนแป้งพัฟ โดยทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดในวิดีโอ:

ขนมพัฟเพสตรี้แบบเปิดไส้ชีสบรีและลูกแพร์หวานก็มีความแปลกใหม่ไม่แพ้กัน โดยมีรายละเอียดสูตรอยู่ในวิดีโอนี้:

นอกจากนี้ยังมีสูตรพายชีสอื่นๆ อีกหลายอย่างที่ไม่ได้จัดว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสอีกต่อไป:

• พายเปิดหน้าสไตล์จอร์เจียไส้ชีสซูลูกูนี;
• พายอเมริกันหน้าชีส แอปเปิ้ล และฟักทอง;
• ชีสเค้ก;
• พายชีสคอทเทจและกล้วย และอื่นๆ

อีกหนึ่งไอเดียสุดสร้างสรรค์สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบ คือพายลูกแพร์แบบง่ายและราคาประหยัดที่ทำในกระทะ สูตรนี้ไม่ได้ใช้ชีสราคาแพง แต่ใช้เพียงครีมเปรี้ยวธรรมดาในการผสมแป้งเท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น การทำขนมหวานแสนอร่อยจากชีสและลูกแพร์นั้นง่ายมาก และสูตรอาหารแบบคลาสสิกและแบบดัดแปลงที่หลากหลายก็เปิดโอกาสให้สร้างสรรค์ได้อย่างเต็มที่