คุกกี้ Savoiardi สำหรับทีรามิสุ

เราจะชั่งส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดทันที และนำไข่ออกมาวางไว้ให้มีอุณหภูมิห้องหากคุณเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ตีจนขึ้นฟูเหมือนเค้กฟองน้ำแบบดั้งเดิม

จากนั้นร่อนแป้งและแป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อย แล้วค่อยๆ ผสมโดยใช้การคลุกเคล้าจากด้านล่างขึ้นด้านบน จนกว่าจะได้แป้งที่นุ่ม

ตักแป้งใส่ถุงบีบครีมที่มีหัวบีบกลมและกว้างประมาณ 1 ซม. บีบแป้งเป็นเส้นยาวประมาณ 10-12 ซม. ลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แป้งปริมาณนี้จะทำซาวอยาร์ดีได้ประมาณ 20-25 ชิ้น

โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนชิ้นแป้งให้ทั่ว โดยใช้ตะแกรงตาถี่ โรยจากขวาไปซ้าย ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง

นำคุกกี้ฟองน้ำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและแห้งสนิท