คุกกี้ผลไม้เชื่อม: สูตรทำทีละขั้นตอน

คุณสามารถใช้:

• เชอร์รี่แห้ง;
• ลูกเกด;
• แอปริคอตอบแห้ง;
• ลูกพรุน;
• แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเปลือกส้มขูด โดยขูดเปลือกส้มให้ละเอียด หลีกเลี่ยงส่วนสีขาว เพราะจะทำให้ขนมอบมีรสชาติขมจัด

บีบน้ำส้มออกมา

ขูดเปลือกส้มสดลงในผลไม้เชื่อม แล้วราดด้วยน้ำส้มคั้นให้ทั่ว

ตามหลักการแล้ว คุณควรแช่ผลไม้แห้งและผลไม้เชื่อมไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมอื่นๆ มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้องด้วย

ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 110 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม ลงในเนยที่อ่อนตัวแล้ว

ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูและเนียน

ตีไข่ (ทั้งไข่ขาวและไข่แดง) ลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ใส่คอตเทจชีสลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน (หากส่วนผสมยังมีอนุภาคใหญ่เกินไป ให้ร่อนผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นก่อน)

หากอาหารไม่ซึมเข้าเนื้ออาหารอย่างสมบูรณ์ ให้เติมผลไม้เชื่อมและน้ำผลไม้ลงไป

คุณสามารถเพิ่มถั่วชนิดต่างๆ ลงในผลไม้เชื่อมได้ โดยนำถั่วไปคั่วเบาๆ แล้วบดให้เป็นเศษเล็กๆ (หรือสับด้วยมีดก็ได้)

คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงด้วยไม้พาย เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

ผสมผงฟูเข้ากับแป้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของโยเกิร์ต แล้วนวดจนได้แป้งที่นุ่มฟู

ขั้นตอนสุดท้าย นวดแป้งด้วยมือตามที่แสดงในรูปภาพ

ใช้มือหยิบแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนขนาดกลาง

นำคุกกี้แต่ละชิ้นไปคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อให้เกิดรอยแตกสวยงามระหว่างอบ

วางคุกกี้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วกดเบาๆ เพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ (แต่จะปล่อยให้เป็นทรงกลมก็ได้)