คุกกี้มาเดอลีน: สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมความพร้อม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้ว

ขูดเปลือกมะนาวครึ่งลูกให้ละเอียด

บดเปลือกเลมอนและน้ำตาลให้ละเอียด เพื่อให้มาเดอลีนของเรามีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 2 – นวดแป้ง

ตอกไข่ 2 ฟอง (ไข่แดงและไข่ขาว) ใส่ชาม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและผิวเลมอนขูดลงในไข่ ควรใส่น้ำตาลทีละน้อยพร้อมคนให้เข้ากันดี

ตีส่วนผสมต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ขณะที่ตี ส่วนผสมจะค่อยๆ สว่างขึ้นและฟูขึ้น ดังแสดงในภาพ

ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน – แป้ง 80 กรัม และผงฟู (ผงฟู 3 กรัม ประมาณ 1 ช้อนชา)

ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่

นวดแป้งด้วยตะกร้อจนกระทั่งแป้งนุ่มและยืดหยุ่น

ใส่เนยละลายที่อุณหภูมิห้องลงไป แล้วผสมให้เข้ากับแป้ง

คลุมแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 – อบขนมมาเดอลีน

ระหว่างที่แช่แป้งโดว์ในตู้เย็น ให้เตรียมถาดอบ ซึ่งจะทำให้คุกกี้ของเรามีลักษณะคล้ายเปลือกหอย เราใช้ถาดโลหะ ดังนั้นให้ทาเนยหรือมาการีนที่อ่อนตัวแล้วลงบนถาด

โรยแป้งเล็กน้อยลงในกระทะด้วย

ใส่แป้งที่แช่เย็นแล้วลงในถุงบีบครีม

เติมวัสดุลงในแม่พิมพ์ให้เต็มประมาณ 2/3 ของช่อง

โปรดทราบว่าเวลาโดยประมาณนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณกำลังอบขนมเท่านั้น ในรูปแบบคลาสสิก ใน "ด้านบน + ด้านล่าง โดยไม่มีการพาความร้อน"หากค่าพารามิเตอร์ของคุณแตกต่างออกไป การปรุงอาหารอาจเกิดขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้นจึงควรตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง"

นำคุกกี้ที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ และนำออกจากพิมพ์ขณะที่ยังร้อนอยู่