คุกกี้คอทเทจชีส "ตีนห่าน"

ผสมคอตเทจชีสและเนยที่อุณหภูมิห้องซึ่งหั่นเป็นชิ้นๆ โดยใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ

ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไปทีละน้อย แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันก่อน จากนั้นใช้มือคลึงจนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในแผ่นพลาสติกหรือถุงพลาสติกธรรมดา ปิดให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข แล้วทาเนยบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด จากนั้นรีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร ใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้ตัดแป้งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 เซนติเมตร

วางน้ำตาลลงบนจานแบน แล้วจุ่มแป้งวงกลมทีละแผ่นลงไป พับครึ่งโดยให้ด้านที่เคลือบเกล็ดขนมปังอยู่ด้านใน จากนั้นจุ่มลงในน้ำตาลอีกครั้งแล้วพับอีกครั้ง

เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางแป้งรูปสามเหลี่ยมลงบนถาดอบ เว้นระยะห่างระหว่างกันประมาณ 1-2 เซนติเมตร เนื่องจากแป้งจะฟูและขยายตัวระหว่างอบ

นำคุกกี้ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งคุกกี้มีสีน้ำตาลสวยงาม