คุกกี้เห็ด - สูตรทำง่ายและรวดเร็วทีละขั้นตอน

ในชามสำหรับผสมแป้ง ให้ใส่เนยเทียมที่อ่อนตัวแล้ว (ควรหั่นเป็นก้อนเล็กๆ) น้ำตาล 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม และเกลือเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง การใช้เครื่องผสมอาหารจะช่วยให้ผสมได้ง่ายที่สุด แต่ถ้าไม่มีก็สามารถผสมด้วยมือได้

เมื่อส่วนผสมของแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เติมผงฟู 1 ช้อนชา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไปทีละ 800 กรัม

สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังเห็ดนั้นต้องใช้การนวดแป้งที่นุ่มแต่ยืดหยุ่น (ดังภาพ) แป้งไม่ควรติดมือ แต่ควรคงรูปได้ดี

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นตัวลง

ขั้นตอนที่ 2 – การขึ้นรูปขา

นำก้อนแป้งก้อนแรกออกจากตู้เย็น (ส่วนที่เหลือให้แช่เย็นต่อไป รอคิว) แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ใช้งานง่าย ปั้นเป็นเส้นยาว แล้วตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ไม่เป็นไรหาก "ก้าน" ออกมาไม่เท่ากันเล็กน้อย เพราะจะทำให้เห็ดหวานของเราดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น

เราม้วนแป้งแต่ละชิ้น โดยทำให้แคบลงเล็กน้อยด้านหนึ่ง แล้วขึ้นรูปเป็นก้านจากแป้ง คล้ายกับเห็ด

ขั้นตอนที่ 3 – การขึ้นรูปฝาครอบ

เราหยิบแป้งก้อนต่อไปออกจากตู้เย็น คลึงให้เป็นแผ่น แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ เพื่อปั้นเป็นรูปทรงหมวก

ปั้นแป้งแต่ละก้อนให้เป็นทรงกลม แล้วใช้ฝ่ามือแผ่ให้แบนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 – นำเห็ดไปอบ

ขั้นแรก วางฝาขวดลงบนถาดอบ (ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง) แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิที่กำหนด 210℃ ใกล้ 10-15 นาที (ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

นำหมวกที่ทำเสร็จแล้วไปวางบนเขียง และหลังจากปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ให้ใช้มีดตัดตามรอยเพื่อทำก้าน ต้องทำขั้นตอนนี้ทันทีขณะที่แป้งยังอุ่นอยู่ เพราะคุกกี้จะเปราะมากหลังจากเย็นสนิทแล้ว

วางขาหมูแช่แข็งลงบนถาดอบ แล้วนำไปอบในลักษณะเดียวกัน 10-15 นาที ที่ 210 ℃

ขณะที่ขาหมูอบยังอุ่นอยู่ ให้ตัดปลายด้านที่บางออก (วิธีนี้จะช่วยให้ติดขาเข้ากับฝาได้ง่ายขึ้น)

จากปริมาณแป้งที่เรามีอยู่ เราได้ส่วนหัวและส่วนก้านอย่างละ 60 ชิ้น ซึ่งเราจะใช้โปรตีนเคลือบธรรมดาในการติดเข้าด้วยกัน แต่แม่บ้านบางคนอาจชอบใช้ "น้ำตาลฟองดองต์" มากกว่า

ขั้นตอนที่ 5 – เตรียมน้ำเคลือบโปรตีน

วิธีการทำคือ นำไข่ขาว 1 ฟองมาบดรวมกับน้ำตาลทรายป่น แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นทั้งหมด 200 กรัมลงในส่วนผสมทีละน้อย

คนส่วนผสมไอซิ่งด้วยไม้พายธรรมดาจนกว่าจะได้ความข้นที่พอดี อย่าใช้เครื่องผสม เพราะจะทำให้มีอากาศเข้าไปในส่วนผสม

แบ่งน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งใส่ถุงบีบครีม แล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก

ขั้นตอนที่ 5 – การเก็บเห็ด

เราใส่สารเคลือบโปรตีนลงในช่องว่างของฝาขวด

ติดก้านเห็ดเข้ากับกาว แล้วปล่อยให้เคลือบแห้ง โดยคว่ำเห็ดลงประมาณ 10-15 นาที

เพื่อให้ทาเคลือบลงบนขาได้ง่ายขึ้น คุณต้องเจือจางเคลือบด้วยน้ำเล็กน้อยจนกว่าจะเหลว

ทาเคลือบเงาที่ก้านและด้านในของดอกเห็ด ปล่อยให้เห็ดแห้งอีก 15-20 นาที

เราใช้เคลือบหนาและเมล็ดงาดำแห้งในการตกแต่งขาขนม

เราเคลือบส่วนปลายของถุงเท้าด้วยน้ำเชื่อมข้นๆ แล้วโรยเมล็ดงาดำ (หรือมะพร้าวขูดหรือถั่ว) ให้ทั่วทุกด้าน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเคลือบด้านบนของดอกเห็ดด้วยเมอแรงค์ข้นๆ ซึ่งจะทำให้ได้เห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดแชมปิญอง แต่เราต้องการ "เห็ดพอร์ชินี" ที่ดูประณีตและสวยงาม ดังนั้นให้ละลายช็อกโกแลตนม (หรือดาร์กช็อกโกแลต) แล้วจุ่มดอกเห็ดลงในส่วนผสมหวานๆ นั้น

คุณสามารถตากเห็ดให้แห้งได้โดยวางเห็ดบนตะแกรง (ดังในภาพ) หรือเพียงแค่ตั้งเห็ดในแนวนอน