เลดี้ฟิงเกอร์ (ซาวอยาร์ดี)

"เลดี้ฟิงเกอร์" มักถูกเรียกเช่นนั้น คุกกี้ฝรั่งเศสแต่เรื่องราวต้นกำเนิดของมันนั้นค่อนข้างน่าสนใจทีเดียว ตามตำนานหนึ่งกล่าวว่ามันถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลีในศตวรรษที่ 15 ชื่อที่ถูกต้องกว่าสำหรับขนมชนิดนี้คือ ซาวอยาร์ดี (savoriardi) อย่างไรก็ตาม บุคคลแรกที่ได้ลิ้มลองขนมชนิดนี้คือพระมหากษัตริย์แห่งฝรั่งเศส และเพื่อเป็นเกียรติแก่การเสด็จมาของพระองค์ จึงได้มีการคิดค้นสูตรอาหารที่แปลกใหม่นี้ขึ้นมา ดังนั้น ขนมชนิดนี้จึงมีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศส

บิสกิตซาวอยาร์ดีไม่ได้ใช้แค่ทำทีรามิสุเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับชาร์ล็อตต์แบบอังกฤษดั้งเดิมและขนมหวานอื่นๆ อีกด้วย นอกจากนี้ บิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับทำขนมอบตกแต่งต่างๆ เช่น บ้านคริสต์มาสได้อีกด้วย

ทำไมไข่ขาวถึงไม่ตีขึ้นฟู?

อาจมีหลายสาเหตุ ไข่ขาวมีความละเอียดอ่อนกว่าครีมและอาจทำให้เกิดปัญหาได้ หากคุณมีปัญหาในการทำเมอแรงค์ครีมสำหรับซาวอยาร์ดี โปรดใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• วันหมดอายุของไข่

ควรใช้ไข่สดเท่านั้นในการตีไข่ การตีไข่ให้ได้ฟองหนาเกิดจากการกระตุ้นโปรตีนในไข่ หากไข่ถูกวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเวลานาน ส่วนประกอบสำคัญส่วนใหญ่ในไข่อาจถูกทำลายไปแล้ว

• อุณหภูมิ

โปรตีนในไข่ขาวจะทำงานได้ก็ต่อเมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่อุ่นเท่านั้น ดังนั้น ไข่ขาวจึงควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ซึ่งแตกต่างจากครีม เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว การตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจึงไม่ใช่ปัญหา

• กำลังผสม

เครื่องผสมที่มีกำลังไฟต่ำจะไม่สามารถผสมไข่ขาวได้เร็วพอที่จะทำให้เกิดฟองอากาศ หากเป็นไปได้ ควรใช้เครื่องผสมที่มีกำลังไฟ 800 วัตต์ขึ้นไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องผสมแบบดาวเคราะห์ (planetary mixer)

จำไว้ว่าคุณอาจทำผิดพลาดตรงไหน และลองตีไข่ขาวอีกครั้ง ไม่ช้าก็เร็ว คุณจะทำได้แน่นอน!