แพนเค้กที่ไม่ต้องใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา: สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก แยกไข่แดงและไข่ขาวใส่ชามคนละใบ เราจะต้องใช้ไข่ขาวในการทำแป้ง แต่เราจะใช้ไข่แดงทำส่วนผสมพื้นฐาน และตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม (หรือวานิลลินเล็กน้อย) ด้วยเครื่องตีจนเนียน สีอ่อนลง และปริมาณเพิ่มขึ้น

เติมนมร้อน (ไม่ร้อนจัด) หนึ่งแก้วลงในส่วนผสมไข่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมพื้นฐาน แล้วใช้เครื่องผสมผสมจนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเหลว

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่ออีกเล็กน้อยจนเนียน

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนขึ้นฟองหนาและแน่น ดังแสดงในภาพ

ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูลงไปผสมกับส่วนผสมหลัก แล้วใช้ไม้พายหรือช้อนคนเบาๆ จนเนียน อย่าใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้ เพราะจะทำให้ฟองยุบตัวลง ส่งผลให้แป้งแน่นและไม่มีรูพรุน

สูตรนี้ง่ายมาก: เพียงแค่ทอดแพนเค้กในกระทะโดยใช้แป้งที่เตรียมโดยไม่ใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา

แพนเค้กสุกเร็วมาก เพียงไม่กี่นาทีหลังจากเทแป้งลงในกระทะ ฟองอากาศก็จะเริ่มปรากฏขึ้นและด้านล่างจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล เมื่อถึงจุดนี้ก็ให้พลิกแพนเค้ก

ทอดแพนเค้กอีกด้านให้สุก แล้วตักขึ้นจากกระทะ จัดเรียงให้สวยงาม