บาคลาวาพัฟเพสตรี้โฮมเมด

มาเริ่มขั้นตอนการทำกันทีละขั้น โดยเริ่มจากการเตรียมแป้งก่อน เนื่องจากเราจะใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปในการทำบาคลาวา จึงจำเป็นต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์และละลายน้ำแข็งก่อน

คลึงแป้งที่ละลายแล้วให้บางๆ ให้พอดีกับถาดอบ และตัดขอบส่วนเกินออก แป้ง 500 กรัมจะได้แป้งสามชั้น

วางเค้กชั้นกลางลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที

บดวอลนัทในเครื่องปั่น อย่าบดให้ละเอียดหรือเป็นเนื้อเดียวกันมากเกินไป ที่จริงแล้วรสชาติจะดีกว่าหากส่วนผสมของวอลนัทมีชิ้นขนาดต่างๆ กัน ดังเช่นในภาพ

ใส่ผงอบเชยเล็กน้อยลงในถั่ว (คุณสามารถเพิ่มปริมาณหรือข้ามขั้นตอนนี้ไปก็ได้) นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่กานพลูหรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในบาคลาวาได้หากต้องการ เครื่องเทศเหล่านี้จะให้กลิ่นหอมพิเศษและเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกที่อร่อยเป็นพิเศษให้กับถั่ว

ขั้นตอนต่อไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู

ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัมลงในไข่ขาว แล้วตีจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายธรรมดา 150 กรัมลงไป แล้วตีต่อไปจนขึ้นฟองแข็ง

ใส่ถั่วและเครื่องเทศลงในไข่ขาวแล้วคนให้เข้ากัน

วางแผ่นแป้งพัฟชั้นแรกบนกระดาษรองอบในถาดอบ แล้วโรยหน้าด้วยเมอแรงก์ถั่ว

วางเค้กชั้นกลางที่อบเสร็จแล้วลงบนชั้นแรก

วางส่วนผสมไส้ที่เหลือลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวหน้าเค้กอย่างสม่ำเสมอ

ปิดทับด้วยแผ่นแป้งพัฟดิบชั้นบนสุด แล้วใช้ไม้พายค่อยๆ พับขอบให้เรียบร้อย ดังแสดงในภาพ

นำไข่แดง 2 ฟอง ผสมกับนมเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนชา) แล้วคนให้เข้ากัน

ทาแป้งชั้นบนสุดด้วยส่วนผสมของไข่และนม แล้วตัดแป้งเป็นชิ้นๆ

นำบาคลาวาที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ และหั่นอีกครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นซึมซับน้ำผึ้งได้ดียิ่งขึ้น