คาราเมลเนื้อนุ่มละมุน
- โปรตีน: 2 กรัม
- ไขมัน: 5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 64.9 กรัม
- เวลาทั้งหมด:
-
ความซับซ้อน:
สูตรอาหารง่ายๆ
- จำนวนเสิร์ฟ: 1
หากคุณต้องการอบเค้กแสนอร่อยหรือเตรียมของหวานที่ต้องใช้คาราเมล สูตรนี้จะเป็นตัวช่วยที่เชื่อถือได้ของคุณ หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมด คุณจะสามารถสร้างสรรค์ขนมหวานได้ทันที คาราเมลที่ได้จะนุ่มและเหนียว รสชาติโดดเด่นด้วยความนุ่มละมุนที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการนำไปใช้ในภายหลัง เนื่องจากเก็บรักษาง่าย
-
น้ำตาล170 จี
-
น้ำ30 จี
-
น้ำเชื่อมกลูโคส30 จี
-
ครีม 33%200 จี
-
เนย 82.5%60 จี
-
เกลือ1 หยิก
ตั้งไฟอ่อนที่สุดเพื่ออุ่นครีม อย่าให้เดือด
เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา
เติมน้ำและน้ำเชื่อมกลูโคสลงไปด้วย น้ำเชื่อมกลูโคสช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล สามารถใช้น้ำเชื่อมอินเวอร์ตหรือน้ำผึ้งแทนได้
วางกระทะบนไฟปานกลาง
ต้มจนกระทั่งได้สีเหลืองอำพันสวยงาม ไม่จำเป็นต้องคน
นำกระทะออกจากน้ำเชื่อม แล้วค่อยๆ เทครีมร้อนลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน
เมื่อส่วนผสมเริ่มสงบลงแล้ว ให้เติมเกลือ
ปล่อยให้คาราเมลเย็นลงจนเหลืออุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส
นำเนยออกมาวางไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนยอ่อนตัวลง
ใส่เนยลงในคาราเมลที่เย็นแล้ว และคนให้เข้ากันจนเนียน
เทคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะ ปล่อยให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น คาราเมลจะข้นขึ้นเล็กน้อยหลังจากแช่เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน
- 40 นาที
- 320 กิโลแคลอรี
- 1521
- 7 ชั่วโมง
- 139 กิโลแคลอรี
- 233
- 5 ชั่วโมง 30 นาที
- 113 กิโลแคลอรี
- 427
- 30 นาที
- 53.4 กิโลแคลอรี
- 610
- 2 ชั่วโมง 20 นาที
- 136.6 กิโลแคลอรี
- 1510
- 1 ชั่วโมง
- 297.8 กิโลแคลอรี
- 6841
- 1 ชั่วโมง 20 นาที
- 301.3 กิโลแคลอรี
- 2407
- 3 ชั่วโมง 25 นาที
- 165 กิโลแคลอรี
- 2565