เค้กมูสรูปหัวใจ: สูตรทำทีละขั้นตอน

สำหรับการทำกระจกเงา เราต้องใช้เจลาติน 10 กรัม แช่ในน้ำ 60 กรัม

ในหม้อ ใส่ผงน้ำตาล 150 กรัม กลูโคส 150 กรัม และน้ำ 75 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด

ในแก้วทรงสูง ผสมไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม นมข้นหวาน 100 กรัม น้ำเชื่อมเดือดทั้งหมด เจลาตินที่พองตัวแล้ว และสีผสมอาหารแบบเจลสองสามหยดเข้าด้วยกัน

เพื่อให้ได้อิมัลชันที่เนียนละเอียด เราแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือในการผสม เพื่อป้องกันการเกิดฟองอากาศขนาดใหญ่ ให้จุ่มเครื่องปั่นลงไปในมุม 45° และหยุดให้สนิทก่อนนำออก

เพื่อกำจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการตี คุณสามารถกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้งได้

เมื่อทำน้ำตาลเคลือบเสร็จแล้ว ควรคลุมด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็น (ห้ามแช่แข็ง!) เป็นเวลา 24 ชั่วโมง นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงควรทำน้ำตาลเคลือบไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนที่จะทำขนมเสมอ

เราเตรียมสตรอว์เบอร์รีเชื่อมล่วงหน้าด้วย เนื่องจากต้องใช้เวลาในการทำให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ในช่องแช่แข็ง

ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ละลายเจลาติน 9 กรัมในน้ำ 50 กรัม แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

นำน้ำสตrawberryบด 200 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม ใส่ลงในหม้อ แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา

ยกส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีลงจากเตา แล้วใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์วงกลมที่ห่อด้วยฟิล์ม (เส้นผ่านศูนย์กลางของเราอยู่ที่ 18 ซม.) แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้)

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมบิสกิต

ทำได้โดยการตีไข่ 2 ฟอง (ไข่แดงและไข่ขาวรวมกัน) ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาล 50 กรัมลงไป

ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 75 กรัมลงไป แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ทีนี้คุณต้องคนเนยละลายลงในแป้ง อย่าเทเนยลงไปในแป้งโดยตรง แต่ให้ใส่แป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในเนยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อยคนส่วนผสมนี้ลงในแป้ง

เทแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซิลิโคน แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

ควรคลุมขนมที่อบเสร็จแล้วด้วยกระดาษไขอีกแผ่นหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแห้ง

มาเตรียมมูสโยเกิร์ตเนื้อเนียนนุ่มกันเถอะ

เราเริ่มต้นกระบวนการโดยการแช่เจลาติน 9 กรัมในน้ำ 50 กรัม

ในหม้อ ใส่เนื้อสตรอว์เบอร์รีบด 100 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม นำไปตั้งไฟจนเดือด แล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนจนช็อกโกแลตละลายหมด

ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงในส่วนผสม และคนจนเจลาตินละลายหมด

ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

เติมโยเกิร์ตข้นลงในวิปครีมแล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน คุณจะได้ส่วนผสมที่ข้นและคงตัวเหมือนในรูป

ใส่ส่วนผสมเจลลี่สตรอว์เบอร์รีลงในส่วนผสมครีม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ผลลัพธ์ที่ได้คือ มูสโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รีเนื้อเนียนนุ่มอย่างนี้

เราผลิตชิ้นส่วนเปล่าสำหรับประกอบเค้ก

ใช้พิมพ์คุกกี้ตัดขนมเป็นรูปหัวใจ

นอกจากนี้เรายังทำเค้กสปองจ์รูปหัวใจด้วย

ตักมูสใส่พิมพ์เค้กประมาณครึ่งหนึ่ง

วางแยมผลไม้ลงบนมูสแล้วกดลงเบาๆ

คลุมขนมคอนฟิตด้วยมูส โดยเว้นขอบกระทะไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร

วางฐานบิสกิตลงบนมูส ปิดพิมพ์ด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เมื่อมูสเค้กเซ็ตตัวแล้ว ก็สามารถนำออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ขั้นตอนต่อไปคือการตกแต่งขนม ถึงแม้จะไม่มีการตกแต่งใดๆ ขนมก็ยังสวยงามและอร่อยอยู่ดี