มูสเลมอน: สูตรทำง่ายๆทีละขั้นตอน

หั่นมะนาวสุกขนาดใหญ่ 3 ลูกเป็นครึ่งซีก

บีบน้ำออกมา (คุณควรได้น้ำผลไม้สดประมาณ 300 มิลลิลิตร)

กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อกำจัดกากที่เหลือจากการคั้นด้วยมือ

เติมน้ำ 250 มิลลิลิตรและน้ำตาล 50 กรัมลงในน้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

เติมสีผสมอาหารชนิดละลายน้ำได้เล็กน้อย ปรับปริมาณตามความเข้มของสีที่ต้องการ

เติมแป้งข้าวโพด 70 กรัมลงในส่วนผสม แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งไฟอ่อน ต้มจนเดือด คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนได้ความข้นตามต้องการ

เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในชาม ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารให้แนบสนิท แล้วปล่อยให้เย็นตัวลงเองตามธรรมชาติ

ใช้เครื่องตี ตีครีมหนัก 500 มล. (หรือวิปปิ้งครีมชนิดพิเศษที่มีโปรตีนสูง) ค่อยๆ เติมนมข้นหวาน 200 มล. ลงไปพร้อมกับตีไปด้วย

ตีจนขึ้นฟองนุ่ม ระวังอย่าตีมากเกินไปจนส่วนผสมแยกตัว มิเช่นนั้นจะแก้ไขไม่ได้

ตีส่วนผสมน้ำมะนาวที่เย็นแล้วให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสมอาหาร

นำน้ำมะนาวที่ผสมไว้มาผสมกับวิปครีม

ใช้ไม้พายคนมูสจนเนียน (หรือจะใช้เครื่องผสมอาหารตีให้เข้ากันก็ได้) คุณจะได้มูสที่มีเนื้อค่อนข้างแน่นแต่ก็ยังนุ่มและเบามาก