เมอแรงค์โรลไส้กีวี

เทไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะโลหะที่สะอาด แห้ง และปราศจากคราบไขมัน

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งเกิดฟองขาวฟู ประมาณ 10-15 นาที

เติมน้ำตาลไอซิ่ง

ตีต่อไปด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งเกิดยอดสีขาว

เติมแป้งและกรดซิตริกเพื่อช่วยให้ส่วนผสมคงตัว ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำสุด

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข เกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่วแผ่นกระดาษ โดยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 5 เซนติเมตร

นำเมอแรงก์เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 30-35 นาที เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ นำเมอแรงก์ที่อบเสร็จแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลง

สำหรับส่วนผสมครีม ให้ผสมมาสคาโปเนหรือครีมชีสกับครีมหนัก 33-35% ในชามสะอาด ปรับปริมาณไขมันได้ตามความชอบ

เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง ตีด้วยเครื่องผสมจนข้นและเนียน

วางครีมลงบนเมอแรงก์ที่เย็นแล้ว และเกลี่ยให้ทั่วชั้นเค้กอย่างสม่ำเสมอ

โรยหน้าครีมด้วยกีวีหั่นบางๆ

ปั้นเมอแรงก์ให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ขนมดูดซับส่วนผสมและเซ็ตตัว