เมอแรงก์โรลไส้กล้วย

ชั้นเมอแรงค์กรอบๆ ที่สอดไส้ครีมกล้วยหอมเนื้อนุ่มหวานละมุนลิ้น ละลายในปากอย่างแท้จริง ไม่มีใครต้านทานความอร่อยของโรลแสนอร่อยนี้ได้

ประเภทของเมอแรงก์

เมอแรงก์คือไข่ขาวตีขึ้นฟูผสมกับน้ำตาล นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร ทั้งในฐานะอาหารจานหลักและใช้ตกแต่งขนมหวานอื่นๆ เชฟทำขนมจะแยกความแตกต่างของเมอแรงก์ออกเป็นหลายประเภท:

• สวิส;
• ภาษาฝรั่งเศส;
• ภาษาอิตาลี

ทั้งสองอย่างแตกต่างกันในด้านเทคโนโลยีการเตรียม

เมอแรงค์ฝรั่งเศส — เมอแรงก์แบบง่ายที่สุด สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน วิธีทำคือ ตีไข่ขาวดิบกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2 เพื่อให้ได้เมอแรงก์ฝรั่งเศสที่สวยงาม เนื้อแน่น และฟู ให้เติมน้ำตาลลงในไข่ขาวที่ตีแล้ว อบเค้กประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส

เมอแรงค์อิตาเลียน โดยส่วนใหญ่มักใช้เป็นครีมหรือตกแต่งเค้กและของหวาน ในกรณีนี้ ส่วนผสมที่ตีแล้วจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนด้วยไฟแช็ก เมอแรงค์อิตาเลียนทำจากน้ำเชื่อม ซึ่งช่วยให้ส่วนผสมคงรูปได้นาน ตามสูตร ให้เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟองขาว จากนั้นตีส่วนผสมต่อไปจนขึ้นฟองขาวอีกครั้ง

เมอแรงค์สวิส — เมอแรงก์สูตรคลาสสิก ขนมยอดนิยมชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ที่สวยงาม วิธีการทำก็เหมือนกับเมอแรงก์แบบฝรั่งเศส แต่จุดเด่นอยู่ที่การใช้ไข่ขาวที่นำไปต้มในหม้อสองชั้น เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีจนได้ความข้นตามต้องการ

เมอแรงก์แบบอิตาลี ฝรั่งเศส หรือสวิส: เมอแรงก์แบบไหนดีกว่ากัน?

ไม่ว่าคุณจะเลือกเมอแรงก์แบบไหน ทั้งสามชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แทบจะเหมือนกันทุกประการ และสามารถใช้แทนกันได้ในอาหารหลากหลายเมนู

แต่หากเราพูดถึงเสถียรภาพและความมั่นคงแล้ว ก็สามารถเน้นรายละเอียดปลีกย่อยดังต่อไปนี้:

• เมอแรงก์ฝรั่งเศสยุบตัวง่าย จึงมักเติมแป้งลงไป ไม่ปลอดภัยที่จะรับประทานดิบ เพราะส่วนที่เป็นไข่ขาวนั้นยังไม่สุก
• เมอแรงก์สวิสมีความหนาแน่นค่อนข้างคงที่และปลอดภัยที่จะใช้โดยไม่ต้องปรุงสุก
• เมอแรงค์แบบอิตาเลียนถือว่าปลอดภัยที่สุดและคงรูปได้ดี

การเลือกใช้เมอแรงก์ชนิดใดสำหรับของหวานนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณล้วนๆ คุณมีเมอแรงก์ชนิดโปรดไหม?