เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik": สูตรคลาสสิกพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

ตอกไข่ 3 ฟองลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วตีเบาๆ ด้วยตะกร้อมือธรรมดา

ใส่ผงน้ำตาล 150 กรัม และน้ำผึ้งธรรมชาติ 120 กรัม

ใส่เกลือเล็กน้อยและเนยอ่อนตัว 80 กรัมลงในชามด้วย

วางชามลงในอ่างน้ำร้อนแล้วให้ความร้อนแก่ส่วนผสม โดยคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันกับเนยและกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน จะเกิดฟองขึ้นดังที่แสดงในภาพ นี่เป็นกระบวนการปกติที่เกิดจากน้ำผึ้งธรรมชาติ

เติมเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชาลงไป แล้วคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้น ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองอย่างมาก สีจะจางลง และปริมาณจะเพิ่มขึ้น

ในขั้นตอนนี้ นำแป้งออกจากอ่างน้ำร้อน แล้วค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้ว 510 กรัมลงไป

ใช้ไม้พายคนแป้งให้เข้ากันจนเนียน

ย้ายส่วนผสมลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้เยอะๆ แล้วนวดด้วยแป้งอีกเล็กน้อย แป้งควรนุ่ม แต่ยังคงรูปทรงและไม่ติดมือ

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน โดยใช้ส่วนผสมตามปริมาณที่กำหนด เราจะได้เค้ก 8 ชิ้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร

แต่ละชิ้นของแป้งจะต้องได้รับการปั้นและโรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแป้งติดกันบนจานขณะที่เรากำลังรีดและอบเค้ก

ขั้นตอนที่ 2 – อบเค้ก

นำแป้งชิ้นแรกจากทั้งหมด 8 ชิ้นมาคลึงให้เป็นแผ่น (ควรใช้กระดาษรองอบจะดีที่สุด) คุณสามารถใช้ฝาหม้อหรือถาดอบขนาดที่เหมาะสมกดให้เป็นวงกลมขนาดที่ต้องการได้

นอกจากนี้ เราขอแนะนำให้คุณศึกษาเทคโนโลยีที่ใช้ในการอบเค้กประเภทนี้ด้วย โดยไม่กลิ้ง.

เราย้ายเค้กไปวางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

นำเค้กที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ แยกชิ้นส่วนที่เกินออก แล้วปล่อยให้เย็นลง

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 12-15 จนกว่าเค้กทั้งหมดจะเสร็จ

ขั้นตอนที่ 3 – เตรียมครีมเปรี้ยว

ใส่ครีมเปรี้ยว 900 กรัมลงในชาม ครีมควรมีความข้นพอสมควร ดังนั้นควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเนื้อเข้มข้น หรือจะทำแบบชั่งน้ำหนักโดยการกรองครีมเปรี้ยวออกก่อนแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืนโดยใช้ผ้าขาวบางและกระชอนก็ได้

เติมสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

เติมน้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัมลงในครีมเปรี้ยว แล้วตีจนขึ้นฟู

เราตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีเพียงไม่กี่นาที ครีมควรจะนุ่มและคงรูปได้ดีเหมือนในรูป

ขั้นตอนที่ 4 – การประกอบเค้ก

วางวงแหวนสำหรับตกแต่งเค้กบนจานเสิร์ฟ (คุณสามารถประกอบเค้กได้โดยไม่ต้องใช้วงแหวน เนื่องจากชั้นเค้กค่อนข้างแน่น) วางเค้กชั้นแรกไว้ด้านบน แล้วทาครีมให้ทั่วอย่างหนาพอสมควร

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 20 จนกว่าทุกชั้นจะเคลือบน้ำตาลไอซิ่งเสร็จ เมื่อชั้นบนสุดเซ็ตตัวแล้ว ให้นำพิมพ์วงแหวนออกอย่างระมัดระวัง

ทาครีมให้ทั่วชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้ก โดยเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง

นำบิสกิตที่เหลือไปบดให้ละเอียด

โรยหน้าเค้ก โดยเริ่มจากด้านข้างก่อน