เค้กน้ำผึ้งใส่ครีมชีส: สูตรทำง่ายๆทีละขั้นตอน

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม (ใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง) ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันจนเนียน

เติมน้ำตาล 180 กรัม แล้วตีด้วยตะกร้อจนน้ำตาลละลายและเกิดเป็นฟองนุ่มๆ

เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 100 กรัม แล้วผสมอีกครั้งจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้ว 100 กรัม

วางชามลงในหม้อตุ๋นแล้วค่อยๆ ให้ความร้อน โดยอย่าให้เดือด ระหว่างการปรุง ส่วนผสมทั้งหมดจะละลายและผสมเข้ากับน้ำผึ้งและเนย ส่วนผสมจะเพิ่มปริมาณขึ้นเล็กน้อยและสีจะอ่อนลง

ยกชามลงจากเตา แล้วเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่ร้อน และคนให้เข้ากัน

ปิดฝาชาม (หรือใช้แผ่นพลาสติกห่ออาหาร) แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปรุงต่อ คนส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว 400 กรัมลงไปทีละ 3-4 ครั้ง

เมื่อผสมแป้งทั้งหมดลงในแป้งโดแล้ว ให้ใช้เครื่องผสมอาหารพร้อมหัวตีแบบพิเศษนวดต่อจนเสร็จ วิธีนี้จะช่วยให้แป้งโดนุ่มและยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งหนาขึ้น นุ่มขึ้น และรีดได้ง่ายขึ้น

หลังจาก 2 ชั่วโมง นำแป้งออกมา แกะพลาสติกห่ออาหารออก และเตรียมพื้นที่สำหรับรีดแป้ง โดยโรยแป้งลงบนพื้นผิว

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนที่ไม่เท่ากัน

เคล็ดลับก็คือ ในระหว่างขั้นตอนการปั้น เราจะมีเศษแป้งเหลืออยู่ค่อนข้างมาก ซึ่งเราจะนำเศษแป้งเหล่านั้นไปผสมกับแป้งก้อนที่สาม ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับทำเค้กชิ้นสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 2 – อบเค้กน้ำผึ้ง

ตัดกระดาษไขให้ได้ขนาดเท่ากับถาดอบ แล้วโรยด้วยแป้ง

วางก้อนแป้งไว้ตรงกลางแผ่นกระดาษไข แล้วโรยแป้งลงไปให้ทั่ว

คลึงแป้งให้เป็นวงกลม หนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตร

ใช้แม่แบบที่วาดไว้บนกระดาษตัดแป้งเป็นรูปตัวเลขหรือตัวอักษรที่ต้องการ

เจาะรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตรตรงกลาง (คุณสามารถใช้ชามช่วยได้) แล้วนำเศษแป้งออกจากกระดาษรองอบ

เราใช้ส้อมเจาะรูทั่วทั้งวงกลมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างอบและช่วยให้แป้งขึ้นฟูอย่างสม่ำเสมอ

เค้กที่อบเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลทอง (ดังในรูป) แต่ยังคงนุ่มอยู่ เมื่อกดลงบนผิวเค้กแล้วไม่ควรมีรอยนิ้วมือติดอยู่

ทำซ้ำขั้นตอนที่ 14-19 เพื่อให้ได้เค้กน้ำผึ้งที่เหมือนกัน 3 ชิ้น

จากแป้งที่เหลือ คุณสามารถนำมาทำคุกกี้เพื่อตกแต่งเค้กได้

ขั้นตอนที่ 3 – เตรียมครีมชีส

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม หากไม่มีน้ำตาลไอซิ่ง สามารถใช้น้ำตาลทรายธรรมดาบดในเครื่องบดกาแฟแทนได้ ส่วนชีสและครีมต้องแช่เย็นเพื่อให้คัสตาร์ดเนียนและคงตัว

ใส่คอทเทจชีสเย็นครึ่งกิโลกรัมลงในชาม

ใส่ผงน้ำตาล 220 กรัม และครีม 250 กรัม

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมอาหาร เริ่มจากความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมชีสเนื้อนุ่ม ยืดหยุ่น และคงรูปได้ดี

ซับลูกพีชกระป๋องให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ เราจะนำมาวางซ้อนกันเพื่อสร้างชั้นผลไม้

ขั้นตอนที่ 3 – การประกอบเค้ก

ตักครีมใส่ลงในกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารหรือถุงกรองชนิดพิเศษ

ทาครีมบางๆ บนชั้นล่างของเค้ก แล้ววางลงบนฐาน

บีบครีมเครปเป็นหยดสวยงามลงบนฐานเค้ก คุณสามารถใช้หัวบีบกลมขนาด A1 แบบคลาสสิก หัวบีบสำหรับมาร์ชเมลโลว์ หรือถุงบีบครีมทั่วไปก็ได้

ใส่ลูกพีชหั่นเต๋าลงไปด้วย

วางเค้กชั้นที่สองลงไป แล้วบีบครีมชีสลงไปในลักษณะเดียวกับชั้นแรก

นอกจากนี้เรายังใส่ชิ้นพีชลงไประหว่างหยดครีมด้วย

โรยครีมหยดลงบนเค้กชั้นที่สามตามภาพ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้)