สูตรการทำครีมแต่งหน้าเค้กมะนาวแบบทีละขั้นตอน

เริ่มด้วยการต้มนมจนเดือด ควรใช้หม้อที่มีก้นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้

ขณะที่กำลังอุ่นนม ให้ใส่เปลือกมะนาวสด 1 ลูกลงในนมด้วย

ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ 2 ฟอง (ไข่ขาวและไข่แดง) กับน้ำตาล 115 กรัมให้เข้ากัน

เติมแป้งข้าวโพด 40 กรัมลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนไม่มีก้อน

คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เหมือนในรูป เนื้อสัมผัสจะคล้ายกับแพนเค้กบางๆ

เมื่อนมเดือดแล้ว ให้เอาเปลือกมะนาวออกทั้งหมด

ขณะคนส่วนผสมไข่อย่างรวดเร็ว ให้ค่อยๆ เทนมร้อน (แต่ไม่เดือด) ครึ่งหนึ่งลงไปเป็นสายบางๆ

วางหม้อที่มีนมที่เหลือกลับลงบนเตา แล้วเทส่วนผสมไข่และนมลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือ

เคี่ยวครีมด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้น คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ติดก้นหม้อ เมื่อครีมเดือดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา แต่ยังคงคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าก้นหม้อจะเย็นลงเล็กน้อย

เติมน้ำมะนาวคั้นสด 40 กรัมลงในครีมที่ยังร้อนอยู่ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

หากต้องการ คุณสามารถเติมสารสกัดมะนาว 1 ช้อนชาได้ แต่ถ้าหาไม่ได้ คุณสามารถทำครีมโดยใช้มะนาวอย่างเดียวก็ได้ รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน

ขั้นตอนสุดท้าย เติมเนยที่อ่อนตัวแล้ว 50 กรัมลงไป แล้วผสมจนละลายหมดและได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน