สูตรทำคุกกี้ขิงง่ายๆ โดยใช้น้ำดองแตงกวา

เติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำดองแตงกวาแล้วคนจนเกิดฟองสีขาว

เติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือแล้วคนด้วยช้อนจนน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมน้ำตาลและน้ำเกลือ คนให้เข้ากันด้วยช้อน

ค่อยๆ เติมแป้งลงในภาชนะแล้วนวดต่อไปเรื่อยๆ

วางแป้งที่ได้ลงบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วนวดเล็กน้อยด้วยมือ

ใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 5-7 มิลลิเมตร

ใช้ถ้วยหรือแก้วตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ

วางคุกกี้ขิงที่ได้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที